昔の味と言いますが、

昔の料理は、美味しいものでしょうか？
何せ、昔は、調味料に乏しく、材料も無い時代です。
今の料理の方が、美味しい、と言いますが？
懐かしい。と言うことは、わかりますが。

No.2 回答者： hunaskin 回答日時： 2012/03/30 21:01

調味料も素材も昔の方が美味かったものがあるんじゃないでしょうか。

何をもって美味いというかによります。

40年前のほうれん草と今のものでは全く別物です。私は今のほうが好きですが、昔のアクも強いが香りも強いほうが美味いと感じる人もいるでしょう。

キャベツなんかも今のは食べやすいですね。

逆にトマトなんかは今のトマトは甘くて食べやすいですが、昔のトマト臭いトマトのほうが美味しく感じます。まあ、今でもそういうトマトも少ないですが手に入るんですけどね。

個人的には、今はそこそこ美味しいものならどこででも食べることもできるし、様々な食材や調理を楽しむこともできるので、平均点はずいぶん上がっていると思います。
同時に、素材に関しては食べやすさが優先されているせいだと思うのですが、そのもの特有の味みたいなものが薄れてきているものが色々あるなあ、とも思っています。

No.1 回答者： hiroki033 回答日時： 2012/03/30 20:59

こんばんは。

その調味料が少ないから素材の味が出ているのではないでしょうか。

おだしとお砂糖とお醤油だけで十分美味しいですから。