キュアリングってなんですか？？

こんばんわ
食品学のノートをまとめていたのですが。。。
サツマイモのところに『貯蔵は収穫後にキュアリングし、温度１０～１５℃、湿度９０～９５％で行う』
と書いてありました。
『キュアリング』っていったい何ですか？？
ご存知の方いたら教えてください！！

No.1 ベストアンサー 回答者： Hiyuki 回答日時： 2004/01/24 23:34

いくつもの意味があるようですが、サツマイモの場合は加湿してやることのようです。

参考URL：http://info.pref.fukui.jp/nourin/sougou/sakai/en …

この回答へのお礼

早速の回答ありがとうございました！！
参考のＨＰも分かりやすかったです★

お礼日時：2004/01/25 01:04

No.3 回答者： reimen 回答日時： 2004/01/25 00:57

方法については既に回答が出ていますが、目的は「傷口にカサブタをつくり、そこから化膿（腐敗）しないようにする」ことです。

サツマイモもかぼちゃも収穫後も生きていますから、適当な環境（高湿度、適当な温度）を与えれば生態防除反応であるキズの治り（カサブタつまりコルク層の形成）も早くなります。

この回答へのお礼

かぼちゃも同じようにキュアリングするんですか！
切り口が固いのはこれのおかげですよね！？
ありがとうございました！！

お礼日時：2004/01/25 01:09

No.2 回答者： 1985blueeye 回答日時： 2004/01/24 23:34

これでわかると思います☆

参考URL：http://www.takii.co.jp/yougo/ki.html

この回答へのお礼

早速の回答ありがとうございました！！
こういう用語辞典もあるんですね！

お礼日時：2004/01/25 01:06