イチゴのデコレーションケーキー

たくさんイチゴを頂いたので、イチゴたっぷりのデコレーションケーキを作ろうと思っています。一番上に1/2にカットしたイチゴを一面に並べようと思っていますが、よくケーキ屋さんで見かけるフルーツたっぷりのケーキは表面がつやつやしていますが、あれは何をどのように塗っているのでしょうか？教えてください。

No.1 ベストアンサー 回答者： royalmilkteamama 回答日時： 2004/02/14 00:21

ナパージュのことかな。

詳しい回答があるので、見てみてくださいね～！

参考URL：http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=175379

この回答へのお礼

ありがとうございます。
単純に砂糖と水とゼラチンでいいのかなぁ～なんて思っていました(--);
明日早速つくってみます。

お礼日時：2004/02/14 00:50

No.2 回答者： Yusura 回答日時： 2004/02/14 00:29

　色の濃くないジャムを薄めて（シロップで薄めるときも）はけで塗ってるか、

　シロップを入れたゼラチン（寒天のときも）を塗ってるか、
たいていはどっちかです！！(≧▽≦)
　塗るんじゃなくて流し入れることもありますけど、目的は全部同じ。つやをつけること、乾燥と変色とか変質を防ぐためです。

　ナパージュ、グラサージュ、グレイズ、などなどといいます。
　
　ゼラチンとかジャムに入れるシロップを作るとき、そのタルトにあった洋酒を、アルコールを飛ばして入れると香りもひきたちますよ！
　ジャムはアプリコットジャムが一番オーソドックスだと思います。
　

この回答へのお礼

ありがとうございました。
意外と難しそうなのでおどろきました。明日早速つくりますね！！

お礼日時：2004/02/14 00:52