土鍋と石鍋のちがい

先日、某ドーナツショップのおまけで一人用の小さな土鍋をもらいました。
今のところ、鍋焼きうどんとお粥を作ったくらいです。

さて、あるときお粥にキムチをまぜながら食べていてふと思ったのですが
土鍋で「石焼きビビンバ」を作ることはできるのでしょうか？

以前、料理番組でみた石焼きビビンバの作り方は、石鍋を火にかけたまま
ごま油をしき、ご飯を入れてどんどん具をのせていくものでした。
最後は石鍋とご飯の接点がカリカリに焼けて、仕上げのごま油で完成。

・・という感じだったのですが、挑戦する価値ありますか？

そもそも土鍋と石鍋って何がどう違うのでしょう？ どなたか教えてください。
よろしくお願いします。

No.2 ベストアンサー 回答者： noname#10331 回答日時： 2004/03/10 14:59

土鍋ビビンバ

http://www.h5.dion.ne.jp/~m.ue/wagaya/osusume/re …

挑戦する価値はあるのでは？

参考URL：http://www.h5.dion.ne.jp/~m.ue/wagaya/osusume/re …

この回答へのお礼

おぉっ！ やはりやっている人はやっているのですね！
この作り方は非常に参考になります。
どうもありがとうございました。

お礼日時：2004/03/10 16:10

No.4 回答者： carifornia-cat 回答日時： 2004/03/10 15:48

土鍋は粘土を焼いたものです。

食器と基本的には同じですが、
耐熱温度差（急激な温度変化に強い）物が含まれた粘土で作られています。
石鍋は、文字どおり石でできたものです。

土鍋の強度は、粘土の中に含まれる成分によって、多少左右されます。
　（説明すると長くなるので説明は省きますが…）
おまけの鍋がどのようなものか分かりませんので、はっきりとは言えませんが、
直火・オーブンで使用できると書いてあれば大丈夫だと思います。
私は土鍋でガンガン調理しています。
揚げ物は無理と思いますが、炒めたり煮たりするのには大丈夫ですよ。

土鍋と同じ粘土を使って作られた製品で、
フライパンみたいに浅いものがありますが、
それは直接パスタを炒めたりお肉を焼いたりする事ができますよ。
これは、形は違いますが、石焼ビビンバと同じ使い方だと思います。

土鍋をはじめて使う時に、お粥を作るか、
お米のとぎ汁を入れて沸騰させると長持ちするそうです。
（お粥を作られたそうなので、もう必要ありませんが）

直接火が当たる部分が濡れたまま火にかけないでください。
（使う前に十分乾かしてください）
濡れたまま使うと、急に膨らむ水蒸気で割れる原因になります。

絶対大丈夫とは断言できませんが、挑戦する価値はあると思います。

この回答へのお礼

おまけをもらったときの注意書きに、やはり米のとぎ汁を一度沸騰させてそのまま一晩おくといいと書いてあったので、そのとおり実行しました。 その後も直火で、おかゆ８：うどん２くらいの割合でほぼ毎日使用していますが、今のところ問題はないみたいです。
でも水分を持ったまま火にかけるのは要注意なんですね。気をつけます。
どうもありがとうございました。

お礼日時：2004/03/10 16:21

No.3 回答者： shige117 回答日時： 2004/03/10 15:20

土鍋は粘土をこねて作った物に釉薬（ガラス質）をかけて焼いた物で、石鍋は天然石を削った物です。

土鍋は底の部分が素焼きの物が多いため、ここから少しですが水を含んでしまいます。
火にかけた時、土鍋が割れてしまうのもこの水分が加熱により膨張して割れることが多いと聞きました。
スッポン料理屋さんでは、コークスで土鍋を真っ赤に焼いたりしますが、この技ができるのはほんの一部の鍋だけだと聞いたことがあります。
もし、土鍋がもったいなくないなら、やってみても良いですが、十中八九失敗すると思います。

この回答へのお礼

たしかにまる鍋（すっぽん）の鍋は、かなり使いこんだ特別品だと「美味しんぼ」で読んだことがあります。
（鍋肌にすっぽんの旨みがしみこんでいるとか・・）

その土鍋ですが、乾いたと思って木の食器棚にしまったところ、棚の底にあたったところがかびっぽくなってしまったのは、まだまだ水分があったからなのですね。

いろいろ勉強になりました。どうもありがとうございました。

お礼日時：2004/03/10 16:15

No.1 回答者： rmz100 回答日時： 2004/03/10 14:55

まず、「土鍋」は粘土(?)をこねて素焼きしたもの、「石鍋」は石を削ったもので、材料から作り方までまったくの別物です。

で肝心の「土鍋で石焼ビビンバ」ですが、どうなんでしょうか？
最悪土鍋が割れる可能性がありますが、できないとも言いきれないです。

この回答へのお礼

そうですよね、石鍋って言うくらいですから石ですよね。
そう考えればあの重さも納得です。
とりあえず、実行（実験？）はもう少し検討してからにします。
どうもありがとうございました。

お礼日時：2004/03/10 16:09