肉じゃが　同時にゆで卵を作る事について

Question

肉じゃがを作る際に、ついでに味付ゆで卵を作ればおいしいと思うですが
やはりこういう場合は、肉じゃが用の鍋と茹で卵用の鍋は分けたほうがいいですよね？

肉じゃが用の鍋に生卵を入れてゆで卵にすれば、
一石二鳥かなと思うのですが
やはり生卵をダイレクトに肉じゃがのつゆに入れるのは不衛生ですよね？

卵の表面を水で洗えば大丈夫でしょうか？

MIKI-PAPA · Accepted Answer

＞肉じゃがを作る際に、ついでに味付ゆで卵を作ればおいしいと思うのですが。

卵の表面を、充分に洗えば、「不衛生」とは云えないでしょう。

しかし、卵の黄身が「半熟」や「真っ黄色」の煮玉子を作るのは非常に難しいと思います。加熱時間を厳密に管理しないと、黄身の色が白っぽくなってしまい、美しい半熟茹で卵にはなりません。

私は「茹で卵」や「温度卵(白身がトロトロで、黄身が流れ出ない程度の半熟)」を造る時は、秒単位で温度計を入れ加熱時間を厳密に管理しています。茹で卵の、黄身が白っぽくなった固茹で卵は見た目も美しくは無く、美味しくありません。

また、煮卵(味付け卵)にしても、中の黄身が半熟で無ければ、煮卵では無く「煮卵もどき」と云えましょう。

mairyonao · Answer

念のため卵の表面をきれいに洗えば問題ないとはいえ、
それを肉じゃがの脂の浮いた汁に入れて茹でて
殻を剥くとき手がベタベタになる方が嫌ですね。

一石二鳥どころか逆に手間がかかってしまうんじゃ？

nijjin · Answer

鶏卵場で取りたての卵なら洗わないといけませんが
パック詰めされている卵は洗浄されていますから安全です。
また、半熟の味玉などは半熟の玉子を数日煮込まずに漬け込んで作ります。

hunaskin · Answer

販売されている生卵を食べる習慣は日本人に特有のものらしいです。
これはどういうことかというと、卵が非常に清潔な状態に洗浄され乾燥し輸送されているからです。
他国のように卵に鶏糞や体液がついたまま販売、ということはないのです。

と、いうわけで、普通に販売されている卵ならば気分的な違和感を払拭できれば他のものを煮炊きするついでに卵を茹でても何の問題もありません。

近所の鶏が生んだのをもらって食べる時にはかならず加熱してください。

dekapai · Answer

私も以前同じ事を考えたことがあります。
が、やる前にふと気づきました（笑）

卵が産まれてくるときのことを想像してみたのですが、生れ落ちた瞬間におじさんがキャッチするならばまぁ何とかいけますが、ニワトリさんの糞や尿の散乱した巣箱に産み落とされるのですから大腸菌とか心配です。
恐らく卵パックに並ぶときは強い薬品で洗浄された後だと思います。

そう考えてみるとその卵のゆで汁で調理するってなんか美味しくなさそうだと思いませんか？
私は思いとどまりました。

＞肉じゃがを作る際に、ついでに味付ゆで卵を作ればおいしいと思うのですが。