鉄鍋での油の保存

疑問があります
http://oshiete.goo.ne.jp/qa/1435600.html　のＮｏ３さんの回答に
鉄が油を酸化するので。。。。。。。。。となっていますがこれは間違いではないですか。
油が酸化して悪くなるのは納得するとして、無垢の鉄は酸化されるだけで油を還元するので、保存容器としては良いと思いますが。
酸化された鉄が油を酸化する（酸化鉄が還元される）なら話はわかりますが。

No.1 回答者： nantamann 回答日時： 2014/04/05 09:04

鉄鍋の表面には酸化鉄が存在します。

酸化鉄は酸化触媒であるので油をどんどん酸化させていきます。油は酸化されますが酸化鉄の量は減りません。