肉たたきってどういう時にやるのでしょうか？叩くとどうなるのですか？ステーキとかブタ肉とか具体的な使い

肉たたきってどういう時にやるのでしょうか？叩くとどうなるのですか？ステーキとかブタ肉とか具体的な使い方教えてください！
よろしくお願いします。

質問者からの補足コメント

• なんでも叩いていいのでしょうか？

    補足日時：2016/12/14 16:02

No.3 回答者： osiete_minasama 回答日時： 2016/12/14 16:14

なんでも大丈夫です　　サランラップで　トンカチでもいいんですよ。

　ただ加減に注意ですね。

この回答へのお礼

やってみます
ありがとうございました

お礼日時：2016/12/14 16:46

No.2 回答者： raizo-ichikawa 回答日時： 2016/12/14 16:02

かたまりの肉や固い肉を焼く前に肉たたきで叩くことによって、筋が切れたりして柔らかく口当たりが良くなります。

　ただしやり過ぎるとグニャグニャになるので、適度に。

この回答へのお礼

ありがとうございました

お礼日時：2016/12/14 16:46

No.1 回答者： osiete_minasama 回答日時： 2016/12/14 15:59

叩くことで　筋繊維がほぐれて　柔らかくなる

　筋が切れて、おなじくやわらかくなるのが理由ですね

ヨーグルトに漬け込んでも、お肉が酵素で分解されることで柔らかくなりますよ。

　ちなみに鳥のむねにくなんかも　ヨーグルトだとか、重曹水につけこむと　ぷよぷよになります、

この回答へのお礼

ありがとうございました

お礼日時：2016/12/14 16:01