豚足の酢ミソだれ

こんにちは

豚足の酢ミソだれの作りかたを教えて下さい！
豚足だけあまってしまって・・・

No.1 ベストアンサー 回答者： 33576 回答日時： 2004/08/13 16:11

こんにちわ！

豚足おいしいですよね！？
我が家では韓国式にいただきます。
酢味噌のことは「チョジャン」といって
コチュジャンと白味噌と酢と砂糖を入れて作ります。
分量は・・・・
あんまり計ったことないですし、辛さの好みに
よりますが
コチュジャン大さじ１、白味噌大さじ3分の１
砂糖大さじ3分の１、酢大さじ３～４　程度です。
少しみりんをいれてもいいです。

あとはお好みに応じて調整してみてください！

No.2 回答者： k2675 回答日時： 2004/08/13 16:30

こんにちは。

一般的な酢味噌の割合です。

(1)　白味噌 200g ・ 砂糖 20g ・ 味醂 大さじ1杯 (15cc)
　・ 酒 大さじ1杯 (15cc) ・ 卵黄　2個分
以上を加熱しながら鍋で練って、「玉味噌」を作ります。

(2)　練り上げて冷ませた上記の分量に対して、
　練り芥子 20～30gと酢を大さじ2杯 (30cc) 入れてよく混ぜ合わせます。

○　芥子と酢の分量は、お好みで調節して下さいませ。

ご参考までに。