餃子の肉汁の出し方を教えて

餃子の肉汁の出し方を教えて

No.1 回答者： ピピル2 回答日時： 2017/02/12 15:28

私の場合、鶏ガラスープに粉ゼラチンを入れて(ゼラチンのパッケージに表示の分量)

鶏ガラスープゼリーを作り
餃子のあんを餃子の皮で 包む時にティースプーン半分くらい鶏ガラスープゼリーを
一緒に入れると 焼いた時に
ゼリーが溶けて肉汁風に｢ジュワッ ｣と、なりますよ。

No.2 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2017/02/13 07:00

肉まんの具などもそうですが、先ず挽き肉が200gだとしたら、肉のみに、カレースプーンで氷水（細かい氷を入れた水）を少しずつ入れながら粘りが出るまでよ〜くコネます。

（2〜4杯は入るかと。）
その後は野菜や調味料などを混ぜ、普通に作ってみてください。
多分これだけでかなりジューシーに仕上がる筈です。