肉が焼けません 焦げたり生肉だったり どう言う事だってばよ？、

肉が焼けません
焦げたり生肉だったり
どう言う事だってばよ？、

No.3 ベストアンサー 回答者： yo-ama 回答日時： 2017/03/28 13:03

ダメじゃ無いですよ

少しコツがいるだけです
100°の熱湯でも4､5分掛かるのだから　温度を上げても焦げるだけになります
その為の要領が　レンジを使うです
蓋を閉めて焼くのは　蒸し焼き（熱湯で茹でるのと同じ感覚）です。
余談
外食でアルバイトを使う所は　仕上がった商品の温め料理が基本です
セルフの店の天ぷら　とり天や唐揚げは一端火が通った鶏肉を揚げてます
それだけ火を通すのが難しい分けです。

この回答へのお礼

もう いっそウチに焼きに来てくださいよ(笑)

お礼日時：2017/03/28 13:36

No.2 回答者： yo-ama 回答日時： 2017/03/28 11:39

牛･豚･鶏で焼き方少し違いますが

基本全ての肉　常温に戻します　調理の前1時間ぐらいです
片面を焼いて　裏面に返すと弱めに
蓋を閉めて最低3分〜です　それから強火でコンガリ焼きましょう
3分〜は余熱と考えて　ぶ厚ければ時間を伸ばす
（ローストビーフ等の厚い肉はお酒を入れて弱火で10分蒸し焼き後火を強めます）
めんどくさい場合は　両面焦がして電子レンジ
レストランでハンバーグ等はオーブンに入れて焼きます
鶏は厚い部分に切れ目を入れるのもポイントです。

この回答へのお礼

詳しく有難う御座います
フライパンで火にかけるだけではダメなんですね

お礼日時：2017/03/28 12:04

No.1 回答者： posttruth2017 回答日時： 2017/03/27 22:26

まずフライパンを温める前に肉を乗せて弱火で焼いていきます

火力が強すぎて中に火が通る前に表面が焦げてるんです

この回答へのお礼

しかし表面が良い感じに焼けてても
中は生肉なんですよぉ
厚いのかな？

お礼日時：2017/03/28 06:13