No.2ベストアンサー
- 回答日時:
わかります。
あの作業のむずかしさ。私はこうしてます。下ごしらえは、塩でもんでぬめりを落とします。そして、表面の皮をそぐようにはぎます。ここまでは、いつもの通りです。この後、皮をはいだ足を、冷蔵庫で少しだけ冷やします。これを取り出して、柳刃包丁で薄づくりにしてみて下さい。私はいつもこのやり方です。
足の吸盤を、さっと湯通ししてアサツキといっしょに薬味にされると、たまらないおいしさです。
この回答へのお礼
お礼日時:2001/07/13 09:31
ありがとうございますー!!!
私、今まで下ごしらえしていませんでした。
あの、はげしいくにゅくにゅぬめぬめと格闘していたんです(苦)
皮をはぐのに苦労しましたが、はいだら
とっても切りやすくなりました。
No.3
- 回答日時:
プロの使う裏技シリーズ初公開!
半冷凍して(半解凍?)してから切ると信じられないくらい薄く切れますよ。
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