No.8
- 回答日時:
特にありません。
子どもの頃からカスタードプリンを作り続けてはや数十回もしかすると3桁回数、
バニラの香りをつけないことも多かったです。
バニラを入れないとバニラを入れない味(説明になっていませんね)になりますが、
その味で問題がなければ好みの問題です。
それと少し。
バニラエッセンスってアルコール主体なんですね。
プリンは加熱して固めますから、バニラエッセンスやバニラエクストラクトだと香りも飛びがちです。
使った量のわりにバニラの香りはつかないです。
香りをしっかりつけるのには、
バニラオイルを使うか、
バニラエッセンスの中にはアルコールフリーで「焼き菓子に」と明記してある商品もありますのでそういうものを使うか、
です。
バニラエッセンス(あるいはバニラエクストラクト)とバニラオイルを比較するなら、
バニラオイルのほうが加熱に強いからです。
たいていの天然バニラは高価ですが、少ししか使わないものですので、今後もお菓子作りをされるのならお手頃価格の合成バニラよりは天然バニラ由来のバニラオイルをおすすめします。
これもお好み次第ですが。
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