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No.2ベストアンサー
- 回答日時:
中砥(#1000)と仕上砥(#8000)があれば良いと思います。
刃こぼれがあるときは荒砥を使いますが、通常は中砥から研ぎます。中砥で研いで、カエリが出たら仕上砥で研ぎます(より丁寧に研ぐときは間に#2000の中砥を入れます)
注意点としては、砥石を平らにしておく事(使う内に真ん中が凹んでくる)、刃物を常に一定の角度に保つことです。
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