No.3ベストアンサー
- 回答日時:
紙やすりは、ハマグリ歯になるのでお勧めできません。
西洋ナイフとの違いは、刃先の固さと鋭角で食いつきを良くしています。
研ぎの基本は、刃先から鎬(しのぎ、刃先と峰の間の線)までを曲面(ハマグリ)にしないことです。
力も抜いて、両刃ですので両面を同じように研ぎます。
砥石は、刃こぼれ修正の荒砥と中仕上げ、仕上げがあります。
中仕上げは1000番の砥石で、これ1本で切れるようになります。
刃こぼれの修正は400から800番が必要です。
ここまでなら、安価な両面鎌用砥石などがお勧めです。
顔が映るようになどと言われると、3000番から上でお高くなります。
台所の包丁にも使える、1000番3000番の両面砥石などもお勧めです。
上を見てしまうと際限がありません。
青紙鋼を使った刃は、仕上げ砥石で良いつやが出ますが、軟鉄部分はあまり光りません。
No.2
- 回答日時:
研ぎ方は#1さんの方法でいいですが
本当の肥後守ですよね?
レプリカの肥後守が沢山出回ってますので、それらを本肥後守と同じように砥いでも刃はつかない場合がありますから、ご注意ください
No.1
- 回答日時:
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 農学 【なぜ植物は肥料が多いと枯れるのでしょう?】豊かすぎる土壌では植物は育たない理由を教えて 6 2023/08/13 10:36
- ガーデニング・家庭菜園 トマト栽培 窒素過剰か獅子頭になる 1 2023/04/18 17:23
- 筋トレ・加圧トレーニング 筋トレ初心者です。自重で筋肉をつけたいのですが、以下に羅列する文章で訂正箇所やアドバイスがあればお願 2 2023/04/25 19:58
- ガーデニング・家庭菜園 朝顔が咲きません。 3 2022/07/26 17:53
- ガーデニング・家庭菜園 野菜育たない原因 2 2022/07/09 09:22
- ガーデニング・家庭菜園 ハイポネックス原液の使い方が理解できません(T . T) ハイポネックス原液は水耕栽培で使えますか? 3 2022/08/14 20:36
- ガーデニング・家庭菜園 ジニア(ダブルザハラ)の花が咲かず葉ばかり成長 5 2023/08/27 09:11
- その他(健康・美容・ファッション) 女性の出産限界年齢 1 2023/02/12 01:40
- 呼吸器・消化器・循環器の病気 母が心臓肥大とわかりました。 以前からずっと咳をしていました。 咳は季節の変わり目によるものだと診断 1 2022/12/02 13:51
- 食器・キッチン用品 包丁の切れ味を長持ちさせたい 9 2022/10/22 15:41
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
砥石はずっと水に漬けておいて...
-
セラミック砥石のカビについて
-
肉を切る時に包丁をシュシュと...
-
包丁の「ローリング研ぎ」とは...
-
皮むき器(ピーラー)の刃が鈍...
-
ステンレスの包丁用の中砥石用...
-
包丁って安い物も高い物も研げ...
-
肥後守の研ぎ方について教えて...
-
パン切りナイフの上手な研ぎ方は
-
鉄板焼き用鉄板の表面の粗さと...
-
5000番の砥石を使った研ぎ...
-
どこを刺したら人は短時間で死...
-
質問です 先程居留守を使いまし...
-
400円の槍は強いですか
-
梅酒ビンの赤い持ち手部分を取...
-
マンゴーについて
-
家族に向かって 包丁軽く投げた...
-
洗い終わった包丁の刃は上向き...
-
先日包丁を研石で研いだのです...
-
柄の抜けた包丁の修理
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
砥石はずっと水に漬けておいて...
-
研いだ包丁を洗わないとどうな...
-
セラミック砥石のカビについて
-
【包丁を砥石で研いだら嘘みた...
-
鉋の裏押しの際の「ひょうたん...
-
三徳包丁の肉抜き用の荒砥石の...
-
5000番の砥石を使った研ぎ...
-
旋盤のバイトの研ぎ方知ってま...
-
ステンレス包丁のキズについて
-
電動の刃物水研磨機の縦型と横...
-
日本剃刀を研ぎたいのですがど...
-
定盤の修正
-
砥石はどっちの面で研ぐのでし...
-
金属を手作業で糸面取りする方...
-
切れない包丁の安い復活方法は?
-
ステンレス包丁がよく切れない
-
包丁の切れ味を長持ちさせたい
-
包丁って安い物も高い物も研げ...
-
砥石の選び方
-
包丁を研いでもらう
おすすめ情報