カレーの隠し味を教えて

レトルトまではいかないけれど、普通のカレールーをインスタントにして、カレーを作ります（バーモントカレーとかね）。　そこで、スタミナが出て、でも臭くなくて、でも美味しくなって、「おっひと味違うじゃん」っていう方法があったら教えて下さい。

No.35 回答者： gunboat 回答日時： 2008/03/10 21:23

リンゴをすって入れると程よい甘みが出ます。

ヨーグルトを入れる事もあります。

肉を炒める時に、少量の赤ワインを入れます。
これも一味違います。肉の柔らかさと風味が違います。

野菜を炒めて、水を入れるときに「コンソメ」を入れてスープの味を調えると味に深みが出ます。

試してみて下さい・・・・

No.34 回答者： pp7727 回答日時： 2007/11/30 16:27

カレーをおいしくつくるコツは

香り・甘み・辛味・こく
です
お好みで香りはニンニクや生姜・香草等（玉葱と一緒にいためる）
　　　　辛味は唐辛子（これも一緒にいためる）
　　　　甘みは砂糖or蜂蜜
　　　　こくはバター・チーズなどです。
　　　　あとルウは火を止めて少し醒ましてから溶くとうまみが飛
　　　　ばないです。
　　　　試してみてね

参考URL：http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2007q1/2007 …

No.33 回答者： higemanbon 回答日時： 2006/11/03 22:44

うどん、そばのダシ汁を入れればＯＫ！粉末の袋に入っているから持ち運びも簡単！

No.32 回答者： kogomi 回答日時： 2006/11/03 09:32

まだ誰も答えてないと思いますので…。

私のお勧めはブーケガルニです。カレーに限らずスープ等を煮込む時に数種類のハーブを一緒に入れて、煮込みが終わったら取り出すものです。
市販されているティーバックタイプの物が簡単ですよ。今手元にある物の原材料を見ますとセロリ、コリアンダー、タイム、ローリエとなっています。評判はとても良いですよ。けど誰もこの隠し味（香り？）の正体を見抜いた人はいません。複数原料だからなのかな？とにかく一度お試しあれ！

もう一つ。これは手間がかかるのですが、鶏がらスープを煮込みの水の代わりに使います。鶏がらは保温できる鍋（シャトルシェフが有名ですね。）で一日煮込むか、圧力鍋で骨がくずれる様になる位まで煮込みます。これをカレーの材料を煮込む時に水の代わりに入れれば、ご飯がすすむカレーになります。言葉でどう表現したら良いのか分からないので、一度試されてみては？でも好き嫌いの分かれるカレーでもあります。

No.31 回答者： splash700c 回答日時： 2006/10/07 20:51

僕が好きなのはかぼちゃ入りカレーです。

ほくほくして美味しい。
甘味が補えて旨味がでる
冷凍してもぼそぼそにならないなど良い事尽くめです。

私はかぼちゃ入りカレーをジャワカレーの辛口で作って隠し味に酢をチョッと入れて酸味をつけています

No.30 回答者： ms1012 回答日時： 2006/10/07 15:38

肉コーナーによくおいてある、肉の脂肪の塊を3～4個をだまされたと思って入れてみてください。

高級店のカレーみたいになります。

No.29 回答者： ganbatiti 回答日時： 2006/07/23 00:17

我が家は、チョコ＋インスタントコ－ヒ－は必ず使います。

ル－とチョコ＋インスタントコ－ヒ－を入れてから少し（30分位）炊き込み、氷で冷たくなるまで冷まします。
それから、また火を入れて炊き込みます。そうすれば、一晩寝かせたカレーになります。ちなみに玉ねぎは、箱に書いている量より2個くらい多めに入れ、薄茶色になるまで炒めます。カレ－のル－は、2～3種類使うといいですよ！
　後は、ご飯です。これは、必ず騙されたと思ってやってください！　　お米2合に対して、ヨ－グルト200CC　お水
200CC　玉ねぎ半分（軽く炒めたもの）を入れ炊きあげてください。炊飯器から異臭がありますが・・・。すごく勇気が要りますが簡単カレ－をおいしくする一番の方法だと思います。だだの白ご飯とヨ－グルトご飯と一度食べ比べてください。きっと癖になると思います！！

No.28 回答者： kase321 回答日時： 2005/05/29 07:30

材料を煮込むとき（ルーを入れるまで）にローリエの葉を１～２枚入れて煮込むと、薫りが良くなりますよ。

また、鰹節（削り鰹）を１パック入れて煮込むと、味にコクが出ます。
＜※ローリエは最後に取り出しますが、削り鰹はそのまま食べます。＞

我が家は普通はバー○ント・カレーの中辛と甘口をミックスしますが、他社製品を使うこともあります。ただどこの製品を使っても、中辛と甘口のミックスは欠かしません。

仕上げ直前に、市販のフルーツ入りヨーグルト（パイン/マンゴー/ピーチなどがお勧め）を入れると、コクが増した大変美味しいカレーができあがります。お試し下さい。

No.27 回答者： pepe-maru 回答日時： 2005/05/28 00:42

臭くはなっちゃうのですが、辛いものが好きでしたら「キムチ」がおススメ。

もう一味なんか物足りないし、辛さももうちょっと・・・なんて時にはもってこいです。

No.26 回答者： piyopiyo38 回答日時： 2004/06/11 12:59

仕上げ前に、トマトの水煮缶を入れるとおいしいですよ。

私たちがアウトドアでよく作るカレーは、合挽きミンチとたまねぎのスライス、茄子、パプリカ（ピーマンみたいなの）を炒めて、コンソメで煮ます。途中でミックスベジタブルやきのこ類を入れて、カレールーは業務スーパーで売ってる、業務用粉末カレーとバーモント甘口で、仕上げにトマトの水煮缶を加えて少し煮込んだら出来上がりです。わりと短時間でできます。
コンソメを入れて煮た段階で、半分に分けて、半分はトマトの水煮缶だけで煮て塩・胡椒で味を整えると、ミネストローネ風の具だくさんスープになって、おいしいですよ。よかったら試してみてください。