大量にサツマイモがあり、得意としていた大学芋を作りました。
サツマイモを短冊に切り、少量の油で揚げ煮して、油をきったあとに醤油・ミリン・砂糖で味付けするというものです。
ですが、揚げ煮しているうちに芋がボロボロに崩れてしまいました。味付けをしてゴマも振りました。味は美味しいんです。でも見た目が黒っぽくて、子供の手が伸びません。
しかもこんなときに限って大量に作ってしまって(大量に作ったから出来上がりに失敗したのですが)。こんな出来損ないの大学芋もどき、どうやったらリメイクできるでしょう?
揚げ煮にするときに、大きなサツマイモ3本を使い、油をトータルで大匙18杯(60cc)使ってしまい、全部芋が吸ってしまった状態です。コロッケ風のアレンジは胸焼けしそうな気がして・・・。
甘辛いしょうゆ味に仕上がって、黒ゴマがまぶしてあります。この先のリメイク法、いいアイディアがあったら教えてください。
No.4
- 回答日時:
状態を見てないのでなんともいえませんが
表面は、砂糖で固いですか?
煮て砂糖を少し落として、つぶして練って油を吸ってるということでバターは入れなくていいかもしれませんが、水分が多い場合は,レンジや、なべで火を通しながら水分を飛ばすといいですね。
スイートポテト風。栗きんとん風。でしょうか?
パイン缶を刻んで入れると少し甘酸っぱくて,あっさり風にはなるんじゃないんでしょうか。ほしぶどうをいれてみたり。(しょうゆ味なので,和風になる具を入れたらいいですね。)
おやつは,あまり作った事ないので、わかりませんが子供の学校行事で、スイートポテト(練ってぱたーをいれるだけ)
作りました。
アドバイス、ありがとうございました。和風味のパイにリメイクし、何とか量を減らせました。スイートポテトのお話を参考に、バターと牛乳で少しゆるくしたら、結構良い出来上がりになりました!
No.3
- 回答日時:
秋向きではないかもしれませんが・・
大学芋を凍らせて、アイスと共に盛りつけてはいかがでしょう?
凍った大学芋はシャリシャリして美味しいですよ!
完全の凍っていたら固くて食べられないので、食べる時に半解凍くらいにして、器の下に置き、上からスプーンで丸くすくったアイスを盛り付ければ、色も隠れますし、お子さんの手も伸びるかもしれません(笑
以前近所のカラオケ屋さんのメニューであったものですが、美味しかったので夏場は我が家でも作っていたメニューです(^-^)
よかったらお試し下さい。
アドバイス、ありがとうございました。和風味のパイにリメイクし、何とか量を減らせました。冷凍という方法もありましたね!まだ残っている分は冷凍にして、アイスと一緒に食べる方法も試してみようと思います♪
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