オリーブ油のバージンエキストラオイルを味見してみると、なんか苦味がのこります。痛んでいるのでしょうか

オリーブ油のバージンエキストラオイルを味見してみると、なんか苦味がのこります。痛んでいるのでしょうか？

No.5 回答者： makocyan 回答日時： 2018/12/06 17:53

オリーブオイルは様々な」種類があり、なかでもＥＸバージンは生産地の癖がそのまま出るものです。

中には苦味があるものもありますね。
　他の方もおっしゃるように食用油脂にはタンパク質がほぼありませんので一般的な傷むということがありません。油脂酸化はありますがその場合は味よりもまず臭いに異常がでます。味に影響するほど酸化していたらモノスゴイ臭いになって口にはできないと思いますよ。

No.4 回答者： yo-ama 回答日時： 2018/12/05 12:07

成熟したオリーブから絞れば　マイルドで渋み苦味が少なく

早摘みは　渋み苦味が強く出ます
好みで掛ける物に合わせれば　色んな料理が楽しめます。

私は渋みが好きで　緑化絞りを使ってます。
絞り方精製の方法によっても違うので　専門店で聞けば色んな種類が出てきますよ。

No.3 回答者： hananoa-cocoa 回答日時： 2018/12/05 02:02

バージンエキストラオイルは苦味や渋みがあるものです。

もともとの味かも知れません。
傷んで酸化した場合は石油くさい嫌なにおいがすると思います。

No.2 回答者： tobirisu 回答日時： 2018/12/05 01:29

オリーブオイルは苦味や辛味があります。

舌や喉がヒリヒリするのもあります。
種類によっても味が違いますし、サラダ油やゴマ油などとは全然違います。

開封してから日数が経っていたり、コンロの近くや明るい場所に置いていたのなら、酸化しているかもしれません。

No.1 回答者： む_つ_み 回答日時： 2018/12/05 01:11

古いんでしょうか？

油は腐りませんが酸化します。