No.3ベストアンサー
- 回答日時:
結論はどっちも銅製です
熱伝導率よく安定のため分厚くて重いが焼きムラも少ないのが銅製です プロ用です。
ホテルでは銅製が中心です
えっ?
美味しい洋食屋は鉄のフライパンもあるジャン
その道具合った熟練度で変わります そのフライパンに合った使い方が出来れば差は出ないと思われます。
玉子焼きに関しては 銅製がイイとされてます、一人が玉子焼き器を3つ4つと担当する場合安定して焼くためです これは鉄製では出来ないらしいです。これも1つを焼けば同じでしょう。
私がよく行くイタリア料理店のオムレツが美味しく(最高に美味しい)そこはアルミ製です、
あの一番使い辛いアルミ製で美味しいのも出来ます
シェフ曰く パスタで慣れてるのでこれが一番作りやすいから。
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