No.3
- 回答日時:
BBQって「火で炙る」ではなく「熾の遠赤外線で火を通す」と考えるのが正解です。
着火剤の火が無害無臭だとしても、直火で炙っただけでは中まで火が通りません。
中まで火が通るほど炙ったら外が焦げます。
焚き火のような直火を使うとしても、火の真上ではなくちょっと距離を取ったり横に串刺しにして置いてゆっくり熱を通します。
いい炭の熾火で焼くのが一番美味しいですよ。
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