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米糠を発酵させる方法を教えてください

A 回答 (2件)

漬物の糠床ならばくず野菜の捨て漬けをし


本漬けに入る、

単に糠を発酵なら水を掛けて放置すれば良い、
勝手に発酵する、カビも生えるが、

従って漬物用の糠床は毎日かき混ぜて空気を入れないと
美味しく成らない。
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くず野菜を漬け込む



https://www.nukazuke.net/nukadoko-recipe.html
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