大麦青葉は野菜？

http://mono.tv/movie/aojiru/aojiru_1.htm
ここでは大麦若葉をケール、ゴーヤと共に野菜として紹介しています。
大麦は穀物ですよね？
でも、その葉っぱだけをとると野菜になるんですか？
それとも、大麦そのものが野菜になるんでしょうか？
とすると、小麦も米も野菜？
または、穀物＝野菜ってことでしょうか？
よろしくお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： aquiz-c 回答日時： 2007/08/09 20:20

使っている場での定義にもよりますが、

穀物＝植物の種子を食用とする澱粉質を主体とする食材
野菜＝主には水分が多く、草本性で食用となる植物
と区分されています
よって、大麦は穀物ですが、葉は種ではないから野菜でしょう

この回答へのお礼

ありがとうございました。そういう区分があるのですか、大変ためになりました。

お礼日時：2007/08/12 11:38

No.2 回答者： satesate9 回答日時： 2007/08/12 02:46

植物としての分類とは異なるんですよね。

だって、大豆だって若いうちに食べれば枝豆ですよ。大豆の芽を食べればもやしだし。ね。

野菜の中でだって例えば根菜類の大根の間引き菜は葉大根で葉菜類ですよ。

いちごは八百屋さん的には果物扱いだけど、生産的には当然野菜です。

食べる部位、生育ステージに応じて、あるいは生産・販売など利用方法によっていろんな分類方法があるってことですね。

この回答へのお礼

ありがとうございます。仰るとおりですね。生育ステージを考慮する必要があるわけですね。

お礼日時：2007/08/12 11:39