キトサンの「プラスに荷電している」や「プラスイオンを持っている」について教えてください。

Question

キトサンについて調べています。

調べていると「プラスに荷電している」とか「プラスイオンを持っている」と出てきます。また、「天然で唯一の食物繊維」とも出てきます。

プラスなので、体内に入ると胆汁酸や塩素、重金属などのマイナスイオンを持ったものとくっついて、体外に排出する作用があるそうなのですが、いくつか疑問に思ったので教えてください。

1.
巷では「マイナスイオン＝良いもの　→　プラスイオン＝悪いもの」的なイメージがありますが、キトサンがプラスイオンを持っているということは「キトサン＝悪いもの」とならないのでしょうか？

2.
前述した胆汁酸や塩素、重金属などはマイナスイオンを持っているというこは、”良いもの”ではないのでしょうか？

3.
キトサンが「天然で唯一プラスイオンを持っている食物繊維」とありますが、これは食物繊維の中だけの話であって、食物繊維以外にもマイナスイオンを持っていて同じように働く物質はないのでしょうか？

よろしくお願いします。

EZWAY · Accepted Answer

実際にどうなっているかという話は抜きにして、純粋に化学的な話です。
まず、胃などの強い酸性条件であれば、キトサンは胃酸（＝塩酸）由来のH+と優先的にくっつき（つまり塩酸塩となり）、その状態では胆汁酸とはくっつきません。
中性条件であれば、胆汁酸と塩を作り、その条件では胆汁酸が吸着されるでしょう。
塩基性条件が強ければ、胆汁酸は、キトサンよりも、強い塩基性条件の原因になっている塩基にH+を与えて陰イオンとなり、キトサンにはくっつきにくくなるでしょう。

＞一番下の「弱塩基性イオン交換樹脂:一〜三級アミノ基」とあります。こちらがEZWAY様の仰る「胆汁酸とアミノ基が塩になるというのであれば」にあてはまるのでしょうか？
キトサンに胆汁酸が吸着されるという話であれば、モデルとしてはそれと同じと言えるでしょう。

いずれにせよ、高校レベルの化学と結びつければ、「弱酸遊離」あるいは「弱塩基遊離」の考え方で理解すれば良いでしょう。もちろん、分子が大きいので、それで全てが決まるとも限りませんけどね。ちなみに、胆汁酸は弱酸であり、キトサンは弱塩基となります。

EZWAY · Answer

一言で言えばデタラメです。

ここで、キトサンの構造式を見てください。
どこかに+の電荷が書いてありますか？
どこにもありませんよね？

https://ja.wikipedia.org/wiki/キトサン

yhr2 · Answer

いったい、どこからそんなガセ情報を仕入れているのですか？
出典を示してみてください。

＞巷では「マイナスイオン＝良いもの　→　プラスイオン＝悪いもの」的なイメージがありますが

何ですか、それ？
どこの「ちまた」ですか？

psa29 · Answer

>マイナスイオン＝良いもの　→　プラスイオン＝悪いもの」的なイメージがありますが・・・・

エアコンなどのコマーシャルで、マイナスイオンを発生させ、プラスに帯電したチリやホコリ
ウィルスなどをあたかも捕獲するようなイメージが流されているので、そのような印象を持っている
人がいるのかもしれません。
人間の生命維持に不可欠なカリウム、ナトリウム、マグネシウムなどのミネラルはプラスイオンです。
今回議論しているアミノ基はアミノ酸に含まれ、たんぱく質を構成しているので、アミノ基自体は
人間にとって必要不可欠です。
つまり、マイナスイオン＝良いもの　→　プラスイオン＝悪いもの　　といった単純なことではなく
人間が摂取する場合、身体にとって必要不可欠なものに、プラスイオンのものもあれば、
マイナスイオンのものもある。
当然、身体に悪いものにも両方のイオンのものがあります。

ですから、１番目の質問である「キトサン＝悪いもの」とならないのでしょうか？ですが、
なりません。というのが答えです。
２番目の質問も同様です。
繰り返しますが、マイナスイオン＝良いもの　→　プラスイオン＝悪いもの　　といった単純なことでは
ありません。

アミノ基には-NH2  >NH ≡N など種類がありますが、例えば　-NH2が水中では
-NH2 と H2O → -NH3+  と　OH- とになるので、これをプラスイオンと
表記しているのかもしれませんね。

つまり、アミノ基をもっていることをプラスイオンと表記しているのならば、
食物繊維以外でアミノ基を持ったものはたくさんあると思いますよ。

EZWAY · Answer

＞このように点が付くということでよろしいでしょうか。
違います。きっちり+が書いてあるということです。

＞「キトサン　プラス」で検索しましたら、下記のサイト内に
製薬会社を名乗りながら、そこまでいい加減であるのは驚きです。アミノ基が正電荷を持つとするならば、それは酸を加えた時か、酸性の時に、H+はアミノ基にくっついた時に正電荷が持ち込まれるからです。中性でもそうなっているものは０ではありませんが、０に近いです。

＞「キトサンは胃内で酸性溶液である胃液により溶け、プラスの電荷を帯びた食物繊維となり、
それであれば理解できます。つまり、そこに、「酸性溶液である胃液により溶け」と書いてあるでしょ？酸性なんだからH+がアミノ基について正電荷を持つということです。そういったことを書かずに、正電荷を持つなどと言いだせば正しくない記述ということになります。

＞これらのサイト内では「キトサンはプラスに荷電している」というような書き方でした。
いちいちその内容をチェックする気にはなりませんが、そこに書いてあることが間違っているか、あなたが「酸性」という記述の重要性に気がついていないだけかもしれません。

結局、アンモニア水に塩酸を加えれば、塩化アンモニウムになり、アンモニウムイオンは陽イオンであるというのと同じことです。アンモニアのままでは電荷を持ちません。もちろん、アンモニアが水に溶ければ一部はアンモニウムイオンにはなりますが、アンモニアは弱塩基なので、その量は極めてわずかです。

EZWAY · Answer

タンパク質の場合、アミノ基は殆どありません。
つまり、大部分がアミド結合になっています。なので、酸性でも簡単にはH+を受け取りません。

EZWAY · Answer

>例にあげた胆汁酸の吸着が起こるということでしょうか？
さあ、どうでしょうか。吸着というのは、単純な話ではありませんし、アミノ基がH+を受け取って正電荷を持つなら、酸とはくっつきません。酸からH+が取れていれば負電荷を持つので正電荷をもつ部分とくっつくでしょうけど、酸性条件でH+を離すほど強い酸ではありません。
なので、「アミノ基がH＋を受け取るので、例にあげた胆汁酸の吸着が起こる」という説明は筋が通りません。胆汁酸とアミノ基が塩になるというのであればわからないでもないです。ただし、酸性条件ではそういうことは起こりにくいでしょうね

キトサンの「プラスに荷電している」や「プラスイオンを持っている」について教えてください。

一言で言えばデタラメです。

いったい、どこからそんなガセ情報を仕入れているのですか？

>マイナスイオン＝良いもの → プラスイオン＝悪いもの」的なイメージがありますが・・・・

＞このように点が付くということでよろしいでしょうか。

タンパク質の場合、アミノ基は殆どありません。

>例にあげた胆汁酸の吸着が起こるということでしょうか？

実際にどうなっているかという話は抜きにして、純粋に化学的な話です。

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