「割す」（はやす）がない

Question

自分は新潟県の寒村出身です。タイトルの「はやす」方言扱いされていますが、自分が子供のころ使った辞書には載っています。むろん話し言葉としても日常使っています。いまもときどき。
角川書店　角川国語辞典　昭和四十八年一月二十日　八十三版発行　編者　久松潜一　佐藤謙三
広辞苑を見ても精選日本国語大辞典　を見ても載っていません。
なぜ消えてしまったのでしょうか。
最近　映画「船を編む」をみて辞書好きが再燃しました。
方言・古語扱いのようですが、特定の地域では使っています。広辞苑では生やすという漢字が充てられています。これではひげがはえてくる字源となります。切る刻むにこの字を当てるのは違うはず。
ということが質問ですが、お詳しい方おられましたらご教示ください。

dogday · Accepted Answer

一説によるとハヤシライスの語源が「割しライス」。余り食材を刻んだまかない飯のこと。
「早矢仕」を当てたともいう。早矢仕は矢を射るのが早い国枝氏に与えられた姓。手が早いまかない飯。
ハッシュアンドビーフと日本語の「はやし」が明治期に同一化し、大正期にカタカナの「ハヤシ」になった経緯がwikiに書いてあります。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8F%E3%83%A4%E3%82%B7%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9

で、なんで消えてなくなったかというと、東北や三河地方で使われる方言や古語なので口語に過ぎず、
出自は、明治時代に言文一致運動による文語への当て字であり、
大正期から戦前の軍国主義での標準語の全国化、
戦後の現代仮名遣い・新字体化という教育改革や常用漢字の制定などで、
日本語表記は何度も改革が起きているので、意味が統合してしまったのです。

昭和30年代までの国語辞典は戦前や明治期の国語編者が混在しており、昭和48年あたりのの国語辞典は明治期の国語学者が引退して、戦後生まれの編者が現れ、戦後の現代仮名遣い・新字体化の成果が出始めた版なので、前後の時期の版で収録語録が全く違ったりします。

辞書を編むというのは、バラバラだった言葉を集めて統合性をもらたす編集作業なので、世代をまたいだり、編集から漏れてしまった言葉が消失する文化的側面もあるのです。

OKAT · Answer

No.６/No.8 です。全く違う内容ですが、前回は「はやす」で検索、今回は「生やす」で検索したら違う内容になっていました。

OKAT · Answer

「はやす」で引くと【日本国語大辞典】でも「広辞苑」に似た表現になっています。
　以下引用
………………………………………………………………………………………………………………………
はや・す
      【生】
解説・用例
〔他サ五（四）〕
（「はやす（栄）」と同語源）

(1)生えるようにする。おい立たせる。成長させる。伸ばす。
＊宇津保物語〔９７０～９９９頃〕俊蔭「もりをはやしたらむごとくめぐりておひつらなれり」
＊信心録（ヒイデスの導師）〔１５９２〕一・六「ヲナジキ シマ ニ ソノ ドッキ ヲ ケス クスリ ノ キ ヲ fayaxi （ハヤシ） タマウ ナリ」
＊俳諧・冬の日〔１６８５〕「わがいほは鷺にやどかすあたりにて〈野水〉 髪はやすまをしのぶ身のほど〈芭蕉〉」

(2)（「切る」ということを忌んで逆にいう語）切る。
＊保元物語〔１２２０頃か〕下・新院御経沈めの事「其後は御つめをもはやさず、御髪をもそらせ給はで」
＊日葡辞書〔１６０３～０４〕「Fayaxi, u, aita （ハヤス）〈訳〉切る。切り分ける。婦人語」
＊俳諧・犬子集〔１６３３〕一四・雑上「いくつになれどしなれざりけり はやし置（おく）（うなぎ）のきれのびくめきて〈貞徳〉」
＊説経節・さんせう太夫（与七郎正本）〔１６４０頃〕下「びんのかみを一ふさはやいておとりあり」
＊浄瑠璃・浦島年代記〔１７２２〕二「少うすめにはやせば片身で六十人のおかずは覚えがござんす」

方言
(1)卵をかえす。孵化（ふか）する。《はやす》茨城県新治郡188栃木県198埼玉県秩父郡251長野県484488492静岡県志太郡535愛知県北設楽郡549
(2)野菜などを小さく切る。切り刻む。切って調理する。《はやす》仙台†057備後†124青森県076岩手県気仙郡100宮城県石巻120秋田県130山形県139新潟県361「すゐかはやしたすけたべなさんないかね」367富山県392398長野県佐久493静岡県志太郡532和歌山県「七草をはやす」691鳥取県711島根県725広島県771山口県玖珂郡800高知県864長崎県対馬910《ふぇえしゅん》沖縄県首里993
(3)切る。《はやす》岩手県気仙郡102新潟県北蒲原郡367西蒲原郡「爪をはやす」371
(4)餠（もち）を切る。《はやす》群馬県勢多郡236埼玉県秩父郡251兵庫県淡路島671和歌山市691徳島県811高知県861
(5)桑を切る。《はやす》群馬県吾妻郡221勢多郡236埼玉県秩父郡「桑はやしに行ってくる」251《へえす》神奈川県津久井郡317
(6)木の葉を切る。門松の松を切る。《はやす》群馬県吾妻郡218大阪府南河内郡「まつをはやしに行く」644和歌山県691
(7)削る。《ふぇえしゅん》沖縄県首里「かつー ふぇーしゅん（かつお節を削る）」993

語源説
（(2)について） (1)正月の七種菜を「切る」というのを忌み、その音から囃スといったものか〔大言海〕。(2)ハイヤス（刃彌）の義〔言元梯〕。(3)ヒエ（聶）の転語〔松屋筆記〕。

　既に「大言海」にも載っていたようです。

OKAT · Answer

昭和４８年発行の「角川国語辞典」には載っていたのですか。「割やす」
昭和４４年発行の「広辞苑第二版」には「生やす」として載っています。
当てられた漢字がちがいます。前にも言ったように、「割」は（漢和辞典で調べれば）
「はやす」という読み方は載せていません。漢和辞典では「切る」という意味はあるというのは分かります。
「はやす」＝切る　は正しいとしても　（「割」は「はやす」と読まないため「はやす」を「割やす」と書くのには無理があります）
　「広辞苑」は　「はやす」という見出しで「生やす」、「栄やす・映やす・称揚す」、「囃す」しか挙げられなかったのです。仕方なく「生やす」に関連付けて、「切る」の忌み言葉として意味が逆の「生やす」を説明しました。この考え方は「大辞泉」も採用しました。「日本国語大辞典」はそこに無理があると感じたのか、「はやす」を「方言」として扱いました。こういうことだと考えます。

OKAT · Answer

「はやす」が問題であって、どんな漢字が当ててあるかは、問題外です。
「生やす」（はやす）の方が正しいでしょう。「切る」（きる）は言いたくない言葉（または言ってはいけない言葉）だから、それを逆に言って「生やす」にしたのです。
【日本国語大辞典】は第二版しかでていません。「割」を「漢和辞典」でひいて「はやす」という読み方がないのを確かめてください。
　要するに「忌み言葉」がわからなければ、どうにもなりません。

OKAT · Answer

「広辞苑」にも載っています。

はや・す【生やす】
〘他五〙
①植物や毛などを生えるようにする。成長させる。のばす。宇津保物語(俊蔭)「森を―・したらむやうに」。「ひげを―・す」
②「切る」の忌詞(いみことば)。切りそぐ。切りきざむ。保元物語「其の後は御爪をも―・さず、御髪をもそらせ給はで御姿を窶(やつ)し」。「野菜を―・す」

「切る」の忌み言葉。（なるほど）。

OKAT · Answer

【日本国語大辞典】
はやす　解説・用例
方言　←いきなり「方言」です。
〔動〕

(1)廃する。取り去る。《はやす》埼玉県入間郡054千葉県海上郡268新潟県中頸城郡383大阪市「六日にわちゃんともー松はやしてしもーて」038

(2)絶やす。《はやす》千葉県香取郡267

(3)倒す。《はやす》鳥取県西伯郡718

(4)しめ縄や、お札などを焼く。《はやす》岡山市762徳島県「お松をはやす」812愛媛県840越智郡848

(5)草原などを焼く。《はやす》愛媛県西条市・周桑郡840

(6)棟上げに餠（もち）を投げる。《はやす》徳島県海部郡811

(7)節分の豆をいって供える。《はやす》香川県伊吹島829

ご質問の「はやす」の意味は？（それを書かないと誰も分かりませんよ）

suzuko · Answer

補足ありがとうございます。

関西では、その意味で「はやす」は使いませんね。女言葉でも。

ただ元々、関西は古語が多く、東京人が「方言」と言ってきても、「だから何？」と通じない方が不思議と受け取る地域なので。面白がることはあっても。

suzuko · Answer

はやすの意味は？

「割す」（はやす）がない

一説によるとハヤシライスの語源が「割しライス」。

No.６/No.8 です。

「はやす」で引くと【日本国語大辞典】でも「広辞苑」に似た表現になっています。

昭和４８年発行の「角川国語辞典」には載っていたのですか。

「はやす」が問題であって、どんな漢字が当ててあるかは、問題外です。

「広辞苑」にも載っています。

【日本国語大辞典】

補足ありがとうございます。

はやすの意味は？

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