乃が美風生食パンを焼いてみた。

少し前にブームだった「乃が美」風の生食パンを焼いてみたくなり作ってみました。

分量は、こんな感じです。

強力粉 250g
三温糖　　20g
蜂蜜　　　20g
ドライイースト　4g
塩　　　　4g
バター　　50g
牛乳　　　　70g
生クリーム　　70g
水 60g

柔らかい生地なので手袋をした手にベタベタとくっ付き、コネにくいったら無かったけれど、いつもの倍くらい手塩に掛けてコネ上げ、焼き上げてみたら、周りはカリカリパリパリ。中はフワフワシットリで、ぶったまげるくらい美味しかったです。

柔らか過ぎてパン切り包丁で切れず、手で千切りながら食べました。

本来私は甘いパンは好きじゃないのですが、今回はあくまでも乃が美と同じように焼いてみたかったので、敢えて甘くしてみました。

そこで質問なのですが、お砂糖や蜂蜜を減らし、バターを後30gぐらいと塩を後ほんの少し足して作ったら、どんな焼き上がりになるでしょうか。
もちろん折り込みはしないので、クロワッサンのような層にはならないにしても、クロワッサンのような味の食パンが焼けるのでしょうか？

質問者からの補足コメント

• 昨日１斤焼き、夫と夕食で食べ、丁度半分強余ったので、今日のブランチにはバターを乗せてトーストにしてみました。
  
  周りがよりカリカリになり、美味しかったです。
  
  次回は少し甘さを控えてコネてみようかと。

  
    補足日時：2020/06/17 17:48

No.1 回答者： フェルメール 回答日時： 2020/06/17 05:26

おはようございます、ミナさん。

いいですねぇ。
外は艶があり　しっかりとしていて、中は　包み込むようなモチモチ感。
まるで　全てを知り尽くしたお嬢さんの様、是非　食べてみたい。
虜になること　間違いなしの逸品、ですね。

この回答へのお礼

本当に本物と食べ比べてみて欲しい感じです。

フェルさんもご存知のように、私は甘い食べものがあまり好きではないので、正直、乃が美の生食パンも、（三度ほど食べてみました）個人経営の街の小洒落た今風のパン屋さんのクロワッサンも、何だか菓子パンの仲間みたいで、すごく美味しい❣️と思えるものが少ないのですが、今回のこのパンは、取り敢えずは、素の味の記憶を辿り、なるべく乃が美の味になるよう、忠実に再現して見ました。

やはり、私にはちょっとだけ甘すぎるけど、すごく美味しかったです。
次回から甘さを抑え気味で、でもこのクオリティで焼いたら、更に私好みの味になる！
と、自信が持てました。(^^)

お礼日時：2020/06/17 17:42