真鯛のカルパッチョを作りたいのですが、真鯛のお刺身は薄めに切る方が美味しいですか？厚めの方が美味しい

真鯛のカルパッチョを作りたいのですが、真鯛のお刺身は薄めに切る方が美味しいですか？厚めの方が美味しいですか？

No.6 回答者： yo-ama 回答日時： 2020/06/29 13:22

薄めにが美味しい。

薄く造れば　ソース（タレ）も薄く出来るので素材の美味しさが強調されます。

養殖は厚めで　濃いソース　表面を炙って　とか　工夫が美味しくする秘訣です。
天然は薄く　素材の旨味を強調しましょう。

柵で買い　冷凍（半氷状態）して引けば　薄く造れます。

No.5 回答者： ぢぢぢぢぃ 回答日時： 2020/06/29 11:52

厚いと固いと思うので、薄めがいい

No.4 回答者： joypeet 回答日時： 2020/06/29 11:18

刺身に切っている　半分の厚さで売っていますね

野菜などをくるんで食べている人が多いですから

No.3 回答者： miwako45kg 回答日時： 2020/06/29 11:18

薄目に切って下さい。

真鯛は身がしっかりしてるので
厚く切ると口腔内でドレッシングと
分離してしまいます

No.2 回答者： ShowMeHow 回答日時： 2020/06/29 11:18

私は、3ｍｍくらいが好きです。

塩振って、脱水シートなどで水分抜いて（昆布でしめても良い）
レモンとオリーブオイルで。

数分軽くスモークしたのも大好きです。

No.1 回答者： 柳瀬一鶴 回答日時： 2020/06/29 11:16

身が締まってるので薄目が好きです