【冷蔵庫の話】長年液晶を研究してたらできてしまった、0℃で溶けない氷、言い換えれば、なんか中途半端な

【冷蔵庫の話】長年液晶を研究してたらできてしまった、0℃で溶けない氷、言い換えれば、なんか中途半端な温度をキープする蓄冷材が役に立つ場所が見つかりました。12℃をキープするシャープの蓄冷材が、0℃では傷んでしまう野菜の保冷配送に使われます。パルシステムの野菜便です。 https://t.co/B1GIdQtLAh https://t.co/FQO7D7orhp


質問

シャープの冷蔵庫が0℃で野菜や果物が痛みやすいのは霜や水滴、湿度の問題で温度の問題ではないのでは？

No.1 回答者： 真魚 回答日時： 2020/08/08 14:02

低温に弱い野菜や果物はいろいろあります。

ものによっては10℃程度でも腐敗や褐変などの低温障害を起こします。
0℃は明らかに冷やしすぎ。
12℃をキープするのは多くの青果物にとって適切と言えるでしょう。

低温障害発生温度
キュウリ　　7.2℃
カボチャ　　7～10℃
サツマイモ　10℃
トマト　　　7.2～10℃
ナス　　　　7.2℃
ピーマン　　7.2℃
アボカド　　5～11℃
スイカ　　　4.4℃
オレンジ　　2～7℃
レモン　　　0～4.5℃
リンゴ　　　2.2～3.3℃
バナナ　　　12～14.5℃