No.4
- 回答日時:
再登場です
>高級和牛で食べたときに脂がとろける感覚。
ちょっと思い出すだけでよだれが出そうですが。
牛刺で食べたときは、まさに人の体温で脂分が溶けているんです。
ですから、脂の融点が低いもの(高級なもの)でないと刺身にならない。
馬刺もまたしかり。
豚肉は生食できませんが、ハムを食べたときの脂身の
溶ける感じ。
もともと豚の脂は人の体温で溶けますので、あまり高級とかは関係ないですね。
脂分の旨みを堪能するには、人の体温程度で溶ける事が必要だということです。
No.3
- 回答日時:
参考まで
一般的には他の方の仰るとおりです。
ただ飼育法によってかなり違うケースもあります。
たとえは、葉山牛の脂肪分は36℃程度で融けます。
ありがとうございます。確かに、高級和牛は、口の中で脂分が溶けるような感触がありますが----これは感覚だけで、著利してあるわけで、溶ける温度と違うのかも知れまえんが。
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