No.6ベストアンサー
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日本でも昔から全国でサメは食べられています。
サメは、鮮度が落ちた後、または死んだ後にアンモニア臭を発しますが、鮮度の良いものは刺身で食べられます。 また、気仙沼ではネズミザメ(モウカザメ)の心臓の刺身(モウカの星)を普通に食べます。 ジンベエザメ、ホホジロザメも食べられるでしょうが、捕獲が難しいので一般的には食べられていないでしょう。「ツノザメ」は主に、青森県や宮城県で加工されて食べられています。また、切り身は全国に流通しているため、全国で食べられています。
「メジロザメ」「ネズミザメ」などの大きなサメは、切り身として食べられていたが、年々減少傾向にあります。三重県や九州地方では、サメを茹でて食べるのが一般的で、「シザメ」「シロザメ」などの小型のサメが食べられています。
また、北海道や東北地方では「アブラツノザメ」が一般的に食べられており、サメを丸ごと焼いた「焼きザメ」にしたり、「煮付け」にしたりして食べられています。
切り身以外に、サメはすりつぶしてはんぺんにしたり、かまぼこにしたりなど加工品として使われることも多いです。
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