No.1ベストアンサー
- 回答日時:
ビニール袋にとりもも肉が10枚くらい入っているやつですか?これは全部を解凍するのではなくて、いったん袋から全部を取り出し、水などにつけずにそのまま室温で数分間~10分程度、自然解凍させます。
完全に解けるまで待つのではなく、ほんの少しだけやわらかくなったら肉と肉を上手く「パカッ!」と引き離す感じで、使う分の何個かを全体の塊から取るのです。なかなかはがれない箇所もあれば、簡単にはがれる箇所もあったりしますので、解凍時間と引きはがすコツを上手くつかんでください。使わない残りのかたまりはまた冷凍してください。いったん完全に解凍してしまうと、たとえ再度冷凍しても次に解凍した際に、すこーし腐ったようなにおいになってやはりダメですね。さっそく挑戦してみてください。
全部が固まっているように見えますが、ひき肉のかたまりではないので、肉の一枚一枚はうまくやればはがれます。
No.3
- 回答日時:
#2ですが、回答の説明に不十分な箇所がありましので下記訂正します。
凍鶏モモ肉2kg全てを一日の使用分に小分けして、それらを一個ずつ冷凍保存袋に入れた後、
空気を抜いて冷凍保存します。
(こうすることによって、残りの肉は冷凍庫に保存したままで、
外気温度の影響を避けられます)
No.2
- 回答日時:
一度解凍した肉のの再冷凍は、衛生的に問題があるとされていますので厳禁です。
そこで冷凍鶏モモ肉を一日の使用分だけ小分けして解凍します。残りの肉をおいしく長持ちさせるには、例えば、下記URLhttp://www.asahi-kasei.co.jp/saran/lab/no.3/lab_ …
の「上手なお肉の保存法」に示されているように、バリヤー性の高いラップ(例、ポリ塩化ビニリデン)でぴったり包んで冷凍しますが、その際、空気に触れないようにすることが大切であるとされています。
上記サイトの[おいしさ保存研究所]→[お肉研究室]→[HOW TO MeatStock](http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/lab/no.3/lab_ …)の「鶏モモ・ムネ肉をおいしく保存するには」には、モモ肉の冷凍保存する場合の写真が示されていますが、この場合も他の肉の冷凍保存する場合の写真と同様に、肉が空気に触れないようにするため、冷凍保存袋の中の空気を抜いています。
参考URL:http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/lab/no.3/lab_ …
有益な情報のあるサイトを紹介していただき有難うございます。。
2kgのパックから6個に小分けできましたのでそのうち5個をそれぞれラップし
ジップロックに入れ冷凍しました。
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