牛ランプ肉のおいしい調理法は？ ステーキ、シチュー、麻婆豆腐を食べましたがイマイチ。 あえてランプ肉

牛ランプ肉のおいしい調理法は？
ステーキ、シチュー、麻婆豆腐を食べましたがイマイチ。
あえてランプ肉を使う必然は感じませんでした。
ランプ肉のおいしい調理法は果たしてあるのでしょうか？

No.4 回答者： onicyan2 回答日時： 2021/11/04 12:16

＞ということは、ヒレと比べるとおいしくないということですか？

一般的にそうです　人気がないです。
肉本来の味が根本的に違います
ただ好みがあり　肉本来の味が好きならランプステーキもありです。

平均的な黒毛和牛の値段です
ヒレ　2,000円/100g
ロース　1,500円/100g
肩ロース　1,100円/100g
ランプ　900円/100g
モモ　800円/100g

No.3 回答者： onicyan2 回答日時： 2021/11/04 09:09

ローストビーフ

タレが美味しければ薄くカットしていれば美味しく頂けます。
具材を多くしたタレ（大根おろしや葱）を巻いて食べる。

串焼き
にんにくと交互に串に小さめの肉を刺し焼く。
バーベキューの時にはよくします。

ランプ肉は脂身が少ない分　肉の本来の味（臭味も）が出ます（美味しさが欲しい時はヘレですが）工夫が必要です。
海外では　ステーキに時はビックリするくらいにんにくを入れて焼きます。

この回答へのお礼

ということは、ヒレと比べるとおいしくないということですか？

お礼日時：2021/11/04 11:33

No.2 回答者： dogday 回答日時： 2021/11/04 06:48

ランプとイチボ指定の料理にブラジルのシュラスコがあります。

剣に塊肉を刺して直火焼きスライスして食べる。脂が多いと燃えちゃうので。

コーンドビーフやパストラミも基本ランプを使います。
どちらも塩漬け肉を作り、長時間煮て裂くとコーンドビーフ、燻製するとパストラミ。
脂が多いと長期の塩漬けで腐っちゃう。

魚も肉も脂のりが最優先の日本人にはあまりレシピがないのです。

No.1 回答者： 平凡太朗 回答日時： 2021/11/04 06:37

ステーキにして美味しく感じないのであれば、それほど良い肉ではない可能性もある

焼肉やローストビーフにしてタレやソースの味で食べては？