No.4ベストアンサー
- 回答日時:
よく通っている学生食堂(町中華)の調理場が、カウンター越しによく見える。
①油返しをした後そのまままた油を入れてもう一度炒める。
②食材を皿に盛ったあと、茶筅みたいなので、鍋に付いている食べ物と余分な油を落とす。
③さっと水洗いした後火にかけて水分を飛ばす。
④次の料理にかかる。
こんな感じだったね。
ビニル袋に入れるとカビが生える。
洗剤で洗うと鉄の面が剥き出しになり鍋を傷める。
保存するなら水洗いをして水分を飛ばした後、新聞紙にくるんでおくのがいちばんよい。
手順まで教えていただき有難うございます!
ビニール袋はカビが?それは大変
新聞紙に包み直します
詳しく有難うございました(*'▽'*)
No.3
- 回答日時:
洗いませんわ。
私、以前はラーメン屋でチャーハンとちゃんぽんを作る
係をやってましたわ!!
No.2
- 回答日時:
使用時、そのままの状態でフライパンを火にかけ、油を少量入れて全体に回し、十分熱したらそのまま油は捨て、もう一度油を入れて調理します。
洗ったりはしません。うちは油返しをしてそのままコンロ下にしまってしまうので、汚れがついていたらキッチンペーパーで拭き取るくらいです。
あ~ やっと意味がわかりました!
油返しをしたものの、どうすればいいのか分からず困っていました^^;
取説も読みましたが、油ならしと油返しのやり方しか載っておらず
ネット検索もしましたが、分かりませんでした
助かりました!有難うございました(´▽`)ノ
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洗い落としてからではなく
そのまま また油返しをして
酸化した油を流すという意味でしょうか