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フロランタンの艶が出ないのは何故ですか？焼く時のの温度に関係ありますか？例えば温度が低すぎてキャ

締切済

質問者：わかつみ
質問日時：2022/03/21 08:06
回答数：1件

フロランタンの艶が出ないのは何故ですか？
焼く時のの温度に関係ありますか？
例えば温度が低すぎてキャラメル色になるまでに時間がかかってしまったなど。

この質問への回答は締め切られました。

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回答 (1件)

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No.1

回答者： dogday
回答日時：2022/03/21 08:36

キャラメリゼが足りなく、砂糖の結晶のまま飴になりきっていないからです。

そういう仕上がりはカリッとせず、ジャリジャリします。

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