No.8
- 回答日時:
先の方が挙げられているパイナップルやキィウィなどお肉の風味を引き立てて柔らかくするのでお勧めです。
ステーキ肉のように分厚い肉は、包丁で肉の表面に浅い刻み目をいれておくとか、肉を叩いて柔らかくしたものに、上記のフルーツやヨーグルトをまぶしておくのも効果が上がります。
No.2
- 回答日時:
玉ねぎ
すり下ろした玉ねぎに15分ほど漬ける
安い牛肉でステーキする時に効果大!
また、唐揚げの場合は、竹串で適当に穴をあけ、薄めの塩水や醤油水に30分ほど漬けるとしっとりする
更にショウガを入れた唐揚げ用の漬け込みダレをビニール袋に入れ揉む、さらにその袋に片栗粉を入れて揉みこむと、あとは揚げるだけです
No.1
- 回答日時:
ショウガ、パイナップル
ショウガは生姜焼で判ると思いますが、肉を柔らかくするため。
パイナップルも柔らかくします。
酢豚に入っていることがありますが、このためです。
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