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No.2ベストアンサー
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直置きというのも いきなりの高温が外生地を中より固くさせ、型から外すとき、中の柔らい生地と分離しやすいような気もしますが。
生地を 型に流し込んだときに 気泡(空気)が 入ってしまっています。
型にそおーと 空気が入らないように生地を 流し込んだら、
下に濡れ布巾を置いて 15㎝位の高さから 水平に(平らをそのままに ) トーンと型を 2,3度落として 気泡を抜きます。
それとともに 長い竹串を 型の中のシフォンの生地に入れ 一回転そろ~~と回して 気泡をつぶします。
その 落としと 竹串でゆっくりかき回す この二つで気泡が減ります。
No.1
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少し高めのところから流し込んで、竹串でぐるぐるもしてみたのですが。
混ぜ方なども丁寧に見直してまたチャレンジしてみます。ありがとうございました。