半分の分量でケーキを焼く場合。

Question

半分の大きさででケーキ等を焼く場合、焼き時間・温度の調整はどうしたらよいのでしょうか??

あと、サイズを半分にするには分量を半分にしたら良いもんでしょうか??
体積の差は小さい方の2倍以上だから分量を単純に半分にすると駄目な気が…

GENESIS · Accepted Answer

ケーキにも色々あるんですが・・・とりあえずスポンジを焼く・・・ということで。
私は半量での経験は無いのですが、お菓子作りは経験と忍耐がものをいうと思います。たとえ、同分量であっても、使用するオーブン（オーブンレンジの場合）の機種・ワット数によって時間は変わってきますし、その日の天候や気温・室温・生地の具合からも微妙に変わって来るように思います（私だけ？）。私の場合、焼き温度はマニュアル通りですが、焼き時間は少し短めです。マニュアル通りの設定時間にするのですが、いつも数分前に焼き上がります。スポンジの大きさを変えても設定時間は変えません（なぜって、面倒だから）。その変わり、設定時間が近づいたら竹串を刺してこまめに状態をチェックします。焼きすぎはかえって縮んでしまいますからね。
半量だからといって、単純に半分の時間かと言えば、決してそうでもないような気がしますが、まずは半分の時間を目標にチェックして、様子を見ていったらどうでしょう？。
あと、材料の分量ですが、サイズを半分にするには、単純に半量にするのが簡単かな。とはいえ、卵の大きさや泡立ての状態次第で、生地の量も微妙に変わりますし、膨らみも違ってきますから、一概に断定は出来ないのですが、私の場合、サイズを変えるときは、単純にその比率で分量を計算しています（それで？っていわれても、何とも言えないのですが・・・）。
ちゃんと答えになってませんが・・・。あくまで”私の場合”です。最初の頃は結構失敗を繰り返しました。気楽に楽しめば良いと思います。（半分って、どんな具合に半分なのか理解してませんが・・・書いてしまいました。）

77naonao · Answer

私は半分の量で焼くときも、３分の１量で焼くときも１個分のときと全く同じ時間焼きます。しかも家のオーブンはタイマーがないので時間が過ぎちゃったことも何度もあるけど大丈夫でした。普通に焼きあがりますよ！

分量はやはり半分だと少ないかもしれませんね。でも、ちなみに私は１８センチの型では卵３個分か２個分のレシピで、２１センチでは卵３個分のレシピでつくります。つまり大きさが違う型でも同じレシピでも大丈夫ってことです！スポンジの高さは変わりますが、中に挟む物でも高さは変わるし、あまり気にしなくても良いんじゃないかしら？（私がアバウト過ぎるのかしら？）
３分の２の量で作ってみて、高さが高すぎるようだったら切ってしまえばいいとか考えれば気楽でしょ！（笑）切って残った分は試食用（笑）

焼き時間のことですが他の方もおっしゃっているように、私のオーブンで大丈夫だからといって他のオーブンでも同じとは限りません。分量のことも心配かもしれないので、余裕があれば一度試してみるのがいいのでしょうね！
小さいケーキならあまり手間もかからないので悩んでないでトライしてみましょうよ！がんばってね(^―^)　ニコリ♪

moominx2 · Answer

「半分の大きさ」の判断によりますね。
丸い型の直径を半分にするのであれば、高さが変わらないと仮定して表面積が１/４になりますので、仕様する材料の量は１/４でいいことになります。
天板に広げるロールケーキのようなものなら、表面積が半分ですから材料の使用量は半分でいいことになります。

温度は大きなケーキと同じでかまいません。
ケーキ屋さんでは、大きな型でも小さな型でも同じ釜で焼きますから＾＾
これは、オーブンの熱が上と下からかかるためです。
体積が小さい分サイドからの影響も受けますので、時間は少し早めに（この辺は実際にどの程度の大きさを使うのか判断できませんので割愛します）切り替えるといいでしょう。

半分の分量でケーキを焼く場合。

ケーキにも色々あるんですが・・・とりあえずスポンジを焼く・・・ということで。

私は半分の量で焼くときも、３分の１量で焼くときも１個分のときと全く同じ時間焼きます。

「半分の大きさ」の判断によりますね。

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