No.5ベストアンサー
- 回答日時:
刺身、煮つけ、焼き魚、唐揚げ・・ときて、さすがに飽きたので、「干物」にしてみましたが絶品です。
しかも簡単…
基本:10%弱塩水(水500mlに対し、塩50gが簡単)で3~6時間干すのですが、
特にお勧めなのはみりん干し‥‥
分量適当に濃い口しょうゆ:みりん:水=1:1:1で一晩(醤油:みりん=1:1で4~5時間程度)つけて、3~4時間干す…
結構短時間陰干しで良いので、ざるに重ならないよう並べ、扇風機などで風を当てておけばできます。(ちゃんとした干物干しかごでやったのと変わりない)
フライパンで焼いてもOK、ふっくらして絶品です。
小さめのカサゴ(そもそも頭だけでかいし)でも十分おいしく食べれます。
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