さび抜きの御寿司

Question

最近はワサビの無いお寿司が目立つ。
子供も食べるからわさびを付けないでおこうとか
或いは醤油とわさびを分けて袋に入れて付け合わせにしている店もある。
もしかしたらさび抜きになったのはワサビの入れ忘れという感じもする。

皆さまは「さび抜き握りずし詰め合わせ」をどう思いますか。
わさびが苦手な人に向いているかな。
女の子には向いていると思う人もいますか。

瑠璃唐草 · Accepted Answer

自分で好きな分量に調節できるので、なしでいいです♪
うちの近所のスーパーもわさび抜きです(⁠^⁠^⁠)

真魚 · Answer

わが家の近所のスーパーのすし売場

「当店のお寿司は、すべて「わさび抜き」で販売しております。
　お子さまやワサビの苦手な方も、お好きなネタをお楽しみいただけます。」
「当店では、がり・醤油は外付けになっており、商品内には入っておりませんので、備え付けのケースよりお取りください。」

…と掲示されていて、「わさび」「がり」「醤油」「おろし生姜」の小袋がケースに大量に置いてあります。
家の冷蔵庫にチューブわさびなどを常備してある人は、貰って行く必要もない。

別のスーパーでは、「わさび入り」「わさび抜き」を別パックで売っていますが、どちらかが売り切れていることも多いです。
全部外付けのほうが、全体として無駄もなく効率がよいことは確かでしょう。

刺身はともかく、握りずしのネタをはがして小袋から絞り出したわさびを塗って…は面倒でしょうね。

---------

＞寿司にカラシ？

八丈島の「島寿司」は、ヅケにしたネタと「ねりからし」が特徴です。
https://www.hachijo.gr.jp/specials/shima-zushi/

伊豆大島の「島寿司」は、「青唐辛子醤油」でヅケにしたネタが特徴です。
https://oshima-navi.com/gourmet/bekko01.html

ところ変われば品変わる。味音痴なわけではありません。

mina_kaminoko · Answer

このところ、膨大な食品ロスと無駄な経費の削減のため、必要な人にだけ、どうぞ、と、刺身売り場や、寿司売り場には必ずワサビと醤油のサービス品が置いてあるはずですよ。

精肉コーナーの牛脂のサービス品とおなじです。

カゴのような容器に入ってるはずです。
ただし、個数はひとパックに付き何個までとか、限られてる場合もあると思います。

sedam.goo · Answer

サイドメニューも充実しているんですね、すごいなー栄養バランスもバッチリ、美味しそうです。
我が家なんて寿司の時は＋みそ汁だけです（笑）
わさびが付いているのかいないのかわからない程度の時にはがっかりしてしまうので、小袋のわさびがあるとうれしいです。
家庭で常備しているチューブわさび、寿司には辛すぎて刺激的すぎますよね。

one12 · Answer

>皆さまは「さび抜き握りずし詰め合わせ」をどう思いますか。

客層に合わせた商品になっただけと思います。
さび抜き寿司を提供しているのは、スーパーや回転ずし、テイクアウトの寿司ですよね。
それらのお店の客層はファミリー層が多く、小さなお子さんも多くいますのでさび抜きを注文する客が多くなったため、最初からさび抜きの商品が増えたと思います。
30、40年前の回転ずしの客層と今の客層は大きく違っています。
そこに合わせた商品に変化した。

逆に今でもカウンターの寿司屋に食べに行けば、さび抜きは見た事がないです。
銀座の高級寿司となると、また違ってネタによって山葵をあえて使わない寿司もありますが。

meg68k · Answer

こんにちは。

あれはお寿司の衛生がよくなって、わざびの殺菌作用があまり意味を
もたなくなって、「だったら誤ってサビ入りのお寿司を食べる子供」
という問題があることを考えれば、わさびは利用者の好みで入れるか
入れないかを決めるオプションにすべきだというのは当然の話だと思
うんですよ。

ワサビ入り派の人のワサビの量も結構人によってバラバラであり、一
回の食事でワサビ小皿山盛りにしている人もいますし（ぶっちゃけあ
のワサビ量は刺し身本来の味を台無しにしているんじゃないかと思い
ます）、入れたい量自分で入れる、という風の方がフレンドリーでしょ
う。

回転寿司なんか子供ずれ客や外国人客を配慮して随分前（10年前く
らい？）に「わさび入りお寿司」は消えていますね。そして「衛生上
必要ない、子供も安心して食べられる」というところが出ててくれば
他に店も追従しないと「まだワサビ入れてるけど衛生上問題あるお寿
司なの？」と言われかねない訳で。それはスーパーのお寿司であって
も、弁当である事を差し引いても、ゼロではないと思うんですよ。

回転しないお寿司屋さんはむしろ「寿司とはこういうものでしょう、
衛生？もとから問題ないですよ、馬鹿な事言っちゃいけない」と堂々
とワサビ入りお寿司を出しているかもしれませんが。

joypeet · Answer

回転寿司店にいましたが、自動ワサビつけでご飯の上にのせると量が足らないとかで増量して欲しい人の為に小分けしたワサビのパックを置いているんですがあるひ店長が、全部ワサビ抜きにすれば、ワサビ抜きの品を作る手間が省けると思って自動ワサビ入れを外しました。粉ワサビを溶かして機械に入れる手間が省けて助かりました。

mits0709 · Answer

ネタとシャリの間にワサビを入れるのは、「殺菌効果による食中毒防止」「ネタがずり落ちにくくする接着剤の役目」「辛味と香りによる魚の生臭さの軽減」の３つが主な目的だそうです。
このうち殺菌と生臭さ防止については、衛生管理の進歩と鮮魚の輸送・保管技術の向上によってその必要性が大幅に下がっており、接着剤の役目にしても出前用の荷台の高性能化やオートメーションによる形状の定格化・安定化などもあり重要性は薄れています。
観光で訪れる外国人も、ワサビのツンとくる刺激が苦手な人は多いらしいですし。
それでもワサビが欲しい人は各自で好きにつければいいだけの話ですので、サビ抜きの握り寿司がデフォルトになりつつあるのは「時代の流れ」かなあと思います。

Blueskylonely · Answer

さびの有無はオーダーする時に客が決めるはず。
大将の勘違いでしか起き得ない。
もうボケちゃったと思うしか無い。

何処のお店でしょうか？
客のオーダー無視する寿司屋は。

私の利用する店は、さび多めとか少なめとか
細かいオーダーにも対応してくれますよ。

kirara-ki · Answer

私は、最近のスーパーが、山葵やお醤油、お箸や辛子などもレジで下さいといってもらうシステムになったからだと思います。
（お寿司にお醤油は割と入っていますし、各コーナーに自分で取るように配置している場合もあります）
使わない人につける必要がない、経費削減になるといったところでしょうか。
お寿司のワサビは自分でお魚に乗せて食べる方が美味しいと思います。
今まで何故間に入っていたのか不思議です。

さび抜きの御寿司

自分で好きな分量に調節できるので、なしでいいです♪

わが家の近所のスーパーのすし売場

このところ、膨大な食品ロスと無駄な経費の削減のため、必要な人にだけ、どうぞ、と、刺身売り場や、寿司売り場には必ずワサビと醤油のサービス品が置いてあるはずですよ。

サイドメニューも充実しているんですね、すごいなー栄養バランスもバッチリ、美味しそうです。

>皆さまは「さび抜き握りずし詰め合わせ」をどう思いますか。

こんにちは。

ネタとシャリの間にワサビを入れるのは、「殺菌効果による食中毒防止」「ネタがずり落ちにくくする接着剤の役目」「辛味と香りによる魚の生臭さの軽減」の３つが主な目的だそうです。

さびの有無はオーダーする時に客が決めるはず。

私は、最近のスーパーが、山葵やお醤油、お箸や辛子などもレジで下さいといってもらうシステムになったからだと思います。

似たような質問が見つかりました

このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています

関連するカテゴリからQ&Aを探す

このQ&Aを見た人がよく見るQ&A

デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング

マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング