柿の葉茶作成 その日に蒸して天日干し

柿のはの時期に柿の葉茶を作ります。
ネット解説では、採取して数日陰干しして
それから蒸して乾燥させると書いてあるのですが、
当日すぐ汚れ落として当日蒸して当日干すのはだめなんでしょうか？
数日陰干しした場合と比べてどのくらいのｖｃ濃度の差が出ますかね？

No.1 ベストアンサー 回答者： cactus2 回答日時： 2024/04/07 17:04

採取して直ぐに蒸すと、葉に含まれる水分と一緒に大切な成分が

飛んでしまいますので、必ず乾燥させた後に蒸すようにします。

この回答へのお礼

ありがとうございます。鳥の糞とかゴミがついてますが、採取の当日と、蒸す日どちらに水洗いしたほうがいいでしょうか

お礼日時：2024/04/08 13:10