ジャムは、寒天で作りますか。ゼラチンで作りますか。他のもので作りますか。教えて下さい。

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質問日時：2024/05/18 07:38
回答数：7件

ジャムは、寒天で作りますか。
ゼラチンで作りますか。
他のもので作りますか。
教えて下さい。

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回答 (7件)

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No.1ベストアンサー

回答者： ir-y
回答日時：2024/05/18 07:43

例えば『イチゴジャム』なら

•いちご
•グラニュー糖
•レモン汁
です。

寒天やゼラチンでなくグラニュー糖です。

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この回答へのお礼

グラニュー糖

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お礼日時：2024/05/18 09:45

No.7

回答者： trajaa
回答日時：2024/05/18 09:11

果実と砂糖と色止めの酸味で作っているけど・・・・

まぁ寒天とか使えばより簡単にゲル化するのかも知れないけど
実際に試したことはないので上手くいくかどうかわからない

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この回答へのお礼

寒天もゼラチンも入れない？

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お礼日時：2024/05/18 09:43

No.6

回答者： sisann
回答日時：2024/05/18 09:08

ジャムが半固形になるのは材料の果実に含まれるペクチンという物質によるものです。

果実に砂糖を加え煮詰めるとジャムになります。イチゴ、夏ミカン、ブルーベリーはペクチンが多い果物です。ブドウはペクチン含みますがいいジャムになりません。
寒天は全体の１％になるように加えると固くなりジャムになりません。酸に弱いので煮詰めると分解し固まる効果がなくなります。
ゼラチンは動物の皮が原料です。寒天より固まりにくいので使いやすい。