ちゃんとお出汁をとってお味噌汁を作ろうと思うのですが、毎日では大変です。一回である程度とったとして、

ちゃんとお出汁をとってお味噌汁を作ろうと思うのですが、毎日では大変です。一回である程度とったとして、何日くらい持ちますか？また、おすすめのとり方など教えてもらいたいです。

No.7 回答者： kirara-ki 回答日時： 2024/05/19 09:00

筒状の蓋のある容器（麦茶をいれるような）にカットした昆布とお水を入れて一晩置くだけでお出汁が作れますよ。

一回に作るお味噌汁の量が600CCでしたら、600CC入る容器、一リットルでしたら一リットル入る容器を用意します。
その日のうちに使います。（冷蔵庫保存でしたら翌日、翌々日くらいまで大丈夫かな＾＾；）
昆布は真昆布か日高昆布がお勧めです。
中の昆布は小袋に溜めて冷凍して置き、適量が溜まったところで昆布の佃煮を作ります。
私は昆布出汁だけですと足りないので、かつ節をお茶を淹れる時に使う紙パックに入れてお味噌汁の具と一緒に煮ます。
気にならないようでししたら、かつ節もお味噌汁の具として一緒に食べてしまっても大丈夫。（見た目は悪いです）

No.6 回答者： sedam.goo 回答日時： 2024/05/18 18:29

大きなお鍋に、羅臼昆布、干し椎茸、煮干し、鰹節、水に浸して数時間又は一晩おいて煮出してます。

えぐ味がとか言うけど、気にならないので毎日その出汁を色々な料理に使ってます。
空きスペースあれば容器に入れて冷蔵庫に。
冷蔵庫いっぱいいっぱいの時は鍋のまま毎回に加熱して使ってます。
数日でなくなるので日持ちはまあまあ大丈夫です。
ただ、真夏はちょっとやばいので、冷蔵庫に！
いつも出汁を取って食べていると、顆粒出汁を食べると舌がビリビリするので、顆粒出汁にも慣れとかないといけませんよ（笑）

美味しいお家ごはんは何よりのご馳走ですね！

No.5 回答者： one12 回答日時： 2024/05/18 18:10

今日は本格出汁の味噌汁、今日は顆粒の出汁の味噌汁とメリハリつけた方がいいですよ。

せっかくちゃんと出汁をとったのに、少し美味しくなくなったもの使うくらいなら顆粒を使った方がいいですよ。

No.4 回答者： gldfish 回答日時： 2024/05/18 17:59

味噌汁って出汁の味なので結構しっかりした出汁を取らなきゃいけないと思います。

湯で取った出汁はやはり風味が落ち易いです。冷蔵庫で翌日に持ち越すくらいなら、正直顆粒ダシの方が美味しくいただけると思います。

乾燥昆布を小さく切ってコップの水に浸けておくという昆布出汁の方法があり、これは冷蔵庫で結構長持ちするようですが（熱を加えないので風味が落ちにくいのではないかと）、味噌汁の出汁に出来るほどしっかりした出汁ではないと思いますね。

「旨味」は複数種合わせることでよりアップすると言われています。
顆粒ダシで満足出来ないなら、カツオ、昆布、イリコなどの顆粒ダシをその時の気分で配合して楽しむといいかもしれません。

No.3 回答者： joypeet 回答日時： 2024/05/18 17:58

10センチ角の昆布を1リットルの水に１時間浸けて火にかけ沸騰する前にカツオ節10g入れて昆布を引き上げます。

冷めたらカツオ節をこしてください。味を見て、醤油と砂糖をくわえたらうどん出汁に為ります。残ったらフリーザーパックに入れて冷凍しましょう。

No.2 回答者： 僕イケメン 回答日時： 2024/05/18 17:55

インスタント出汁でいいじゃん。

No.1 回答者： bimbohjijii 回答日時： 2024/05/18 17:52

出汁はさほど保存が効きませんのでその都度取るか、面倒なら顆粒のカツオだし、昆布だしを使って下さい。