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【化学】なぜレモンの切り口の表面に砂糖をまぶすとレモンの水分が飛ばずにみずみずしいまま

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【化学】なぜレモンの切り口の表面に砂糖をまぶすとレモンの水分が飛ばずにみずみずしいままのレモンが長持ちするのか理屈を教えてください。

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A 回答 (1件)

No.1

  • 回答者： pg8mw
  • 回答日時：

砂糖には、保水力があるからです。

ので、砂糖が食品の水分を保持し乾燥を防ぐからです。

ので、砂糖は食品の質感を保存する保存料として利用されます。
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