梅酒を作りました。3ヶ月たってしわしわになった梅を取り出しましたがすててしまうのは勿体無い気がします。何か良い利用法はないものでしょうか?

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A 回答 (6件)

marushinさん、こんにちは



捨ててしまうのは本当に勿体無いですね。
細かく刻んで、寒天ゼリーに入れたり、鶏肉やお魚を煮る時に使っても良いです。

その他にも色々なレシピがあります、作り方は下記URLをご覧下さい。

蒸しケーキ/梅ジャム/タルト
http://www.tokyo-gas.co.jp/shoku110/080.html

梅の実入りカップケーキ
http://www.shufunotomo.co.jp/shufunotomo/9707/si …

豚肉とキャベツの梅酒風味
http://www.inpaku.go.jp/eu-ki/recipe/bumon/01/00 …
                    

参考URL:http://www.tokyo-gas.co.jp/shoku110/080.html,http://www.shufunotomo.co.jp/shufunotomo/9707/si …
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この回答へのお礼

盛り沢山ですね。どれからしようか愉しみです。
有難うございました。留守にしてお礼遅れてすいません。取り敢えず御礼まで。

お礼日時:2001/10/01 20:59

確かに「梅酒を漬け込んだ後の梅」もったいないですよね!


私はいろいろ試していますが、梅ジャムを作ってバニラアイスのソースにしたり。
青魚を煮る時に梅干の代わりに使ったり。
ETC
参考にしているURLは「チョーヤさん」です。
梅酒を作るプロのレシピを参考にしています。
季節の料理にあわせた使い方も記載されているので
見てみる価値ありです!

参考にして下さい。

追伸
3ヶ月位よりももう少し漬け込んでみてはいかがですか?
今は果肉の旨みが抽出された状態で、これからは種の中か
ら旨みが抽出され更に味わい深い梅酒ができます。
是非おためしを!

参考URL:http://www.choya.co.jp/recipe/index.html
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この回答へのお礼

そうですか。来年はも少し長く漬込んでみましょう。
有難うございました。留守にしてお礼遅れてすいません。取り敢えず御礼まで。

お礼日時:2001/10/01 21:22

私は,小学生の頃から梅酒の梅が好きで,かじって食べていました.



有効な利用法とまではいかないかも知れませんが,酒好きのお父さんにはうけるかも知れません.
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この回答へのお礼

これも美味しいんですよね。
有難うございました。留守にしてお礼遅れてすいません。取り敢えず御礼まで。

お礼日時:2001/10/01 21:20

我が家では梅ジャムを作ります。



作り方は、梅を鍋に入れて、砂糖・水・レモン汁を加えて煮ながら、木べらでかき回しているとペースト状になりますから、種を取って出来上がりです。

もう一つ、煮梅も作ります。
鍋に梅がかぶるくらいの水と砂糖を大さじ1~2杯を入れて、アクを取りながら弱火でコトコト煮つめて、出来上がりです。

他には、梅ペーストをつくりましょう。
梅を鍋に入れて、水を加えて煮るだけです。
梅ペーストは野菜にかけたり、あえものに利用できます。

次は、梅ドレッシングをつくりましょう。
梅をスプーン等ででつぶして、ワインビネガー・オリーブ油・梅酒を少々・塩・胡椒適量を混ぜて出来上がりです。
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この回答へのお礼

ドレッシングもさっぱりしていて良さそうですね。
有難うございました。留守にしてお礼遅れてすいません。取り敢えず御礼まで。

お礼日時:2001/10/01 21:17

簡単なミニ蒸しケーキです。



1)砂糖70gと室温で柔らかくした無塩バター(普通でも)90gを泡だて器で混ぜ、卵2個も加えてなめらかになるまで混ぜます。
小麦粉100gとベーキングパウダー小さじ1/2を振るいいれ、木べらでさっくりと混ぜ合わせます。
2)梅酒大さじ1と梅酒に漬け込んである梅5個を小さく刻んで入れ、混ぜ合わせます。
3)約15×20cmの大きさに切ったアルミホイルの上に2)の生地を大さじ1くらい落として包み、蒸気の立った蒸し器に入れて、弱火で30分ほど蒸します。

もっと簡単にするのでしたら、市販の蒸しパンミックスに混ぜてもいいと思います。
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この回答へのお礼

おやつにやってみます。
有難うございました。留守にしてお礼遅れてすいません。取り敢えず御礼まで。

お礼日時:2001/10/01 21:02

家ではジャムにしています。


すごーくおいしい!!と言うほどではないですが、勿体無いしそこそこはいけますよ。
パンに塗って食べるよりヨーグルトに入れたりすると美味しいです。
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この回答へのお礼

ヨ-グルトに合いそうですね。
有難うございました。 留守にしてお礼遅れてすいません。取り敢えず御礼まで。

お礼日時:2001/10/01 20:55

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>女房に梅酒は青梅で硬いものでないと駄目と言はれました。
>この梅ではほんとうにだめ。だめの場合梅はどうしましょう。
結論から言えば、完熟した梅でも梅酒を作ることはできますよ。
ただ、「なぜ青梅で硬いものでないと駄目」か?というと、「○●☆★リカー」のようなお酒に梅を漬けておくと柔らかい梅の場合、実がくずれてお酒に溶けてしまい、「濁り」が生じてしまうからなんですよ。
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「梅干しちょっと良い話」です。
そのヘッドページの下方のQ&Aの「梅酒について」や、「保存について」とかが
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そのヒントとして「梅の月向農園 農園やにこ~日記」
http://www.minabe.net/diary/2003_04.html

検索キー:梅酒 OR ウメ酒 質問 シワ で行ない、更に「こだわり」を加えると
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