特種なリキュールの作り方

バラの花びらと氷砂糖の入ったビンがあります。
２０度以上のアルコールを入れてローズリキュールを造りたいと思います。
ワイン、リカー、ジン、ウォッカ、焼酎を薦めております。
それぞれのお酒の特徴と違いについて教えていただきたいのです。
また、お奨めは、どのお酒ですか？
私としては、香りを大切にしたいのですが・・・

No.1 回答者： shiopapanono 回答日時： 2005/08/15 10:55

1）ワイン（10度～15度ぐらい）

基本的にワインは20度以上のものはありません。
フォーティファイドワイン（アルコール強化ワイン）のように、
一部強いものもありますが、これらは味も香りも強く、バラの香りは活きてきません。

2）リカー（ホワイトリカー：35度ぐらい）
非常に広いカテゴリーです。一般的にハードリカーといえば、下記のジンやウォッカも含みます。
ここではホワイトリカーと呼ばれる「焼酎　甲類」の事だと思われます。
このホワイトリカーは「果実酒用」として販売されているものも多く、バラのお酒に向いています。

3）ジン（38度～43度ぐらい）
杜松（ねず）の実（ジェニパーベリー）の香りの強い蒸留酒です。
やはりバラの香りを活かすには不向きかと思われます。

4）ウォッカ（38度～55度ぐらい、最強は96度）
2）のホワイトリカーと製法上、大きな差はありません。
ただ、輸入モノなど原材料にこだわったものなどは、アルコールの香りがやさしく上品なものが多いですね。
（基本的にはウォッカは無味無臭なんですが）

5）焼酎
最近流行っている「本格焼酎」は上記2）とは異なり「焼酎　乙類」というふうに分類されます。
これらは、芋焼酎に代表される強い香りが特徴なので、
やはり、バラとはあわないと思われます。

結論）
お薦めは「ウォッカ」、より廉価にであれば「ホワイトリカー」が良いと思いますよ。