ベーキングパウダーの代わりになるもの

こんにちは。
１才の息子が大好物のホットケーキを添加物なしで作りたいのですが、ふくらし粉の代わりになるものってありますか？？
スーパーでは「重曹」「ベーキングパウダー」などがふくらし粉のとこに並んでますが、どっちも添加物ですよね??
料理歴が浅く知識も技術もないので、、どうか教えて下さいませ。

No.3 ベストアンサー 回答者： chatea 回答日時： 2005/09/06 15:17

ベーキングパウダーや重曹なしで作るなら、卵白をよく泡立てたものを混ぜたり（卵白の膨張を利用する）、ドライイーストを使います。

パン作りの要領で、小麦粉300ｇに小さじ１くらいの割合でドライイーストを混ぜて、牛乳や砂糖、溶かしバターを加えて生地にします。混ぜたら生地が２～３倍に膨らむまで待って、ホットプレートやフライパンで焼くといいでしょう（ベルギーワッフルを焼く要領です）。

なお、ベーキングパウダーと重曹も、一応添加物ではありますが、その性質は微妙に異なります。
両者の違いは下記URLが分かりやすいですから、参考にしてください。

参考URL：http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/shokuzai/14 …

No.2 回答者： happy_shining 回答日時： 2005/09/06 15:15

ふくらし粉の代わりってわけではないですが、

じゃがいもを摩り下ろしていれる
ポテトパンケーキはどうですか？？

『じゃがいもパンケーキ』や
『ポテトパンケーキ』で検索すると
レシピいろいろでてきますので
ぜひお好みのレシピで作ってみてください！

とりあえずレシピの一例のURLをのせておきますね！

参考URL：http://imorich.com/jipc.html

No.1 回答者： rinring 回答日時： 2005/09/06 14:57

卵白をメレンゲ状に泡立ててはいかがでしょうか？