生卵の危険性！

すごく毎日トレーニングしています。
それで質問なんですが、たんぱく質を摂取しようと思いまして、ボディービルダーなどは生卵を生で食べるというのですが、危険性はないのでしょうか？
僕も生卵を食べてみたいのですが、食中毒やなにか身体に害をきたしたりしないか心配です。
でもたんぱく質を摂取したいんですが、やはり生で食べる方がたんぱく質を摂取しやすいと思うのですが、どうなんでしょうか？やはり温めるとたんぱく質は分解してしまいますか？お願いします。

No.3 ベストアンサー 回答者： funny-hill 回答日時： 2005/09/19 16:34

売られているたまごの賞味期限は２週間程度になっていますが、実際は冷蔵庫（５℃）で保存しておけば生卵でもおよそ４週間から１ヶ月は持ちますので、その期間内ならば中毒は起こさないでしょう。

ただし、ゆでたまごの場合は賞味期限は短くなり、５日から１週間程度になります。
また、出荷時に“洗卵”されているものの、まれに汚れが殻の表面に残っていることがありますが、家庭でたまごを洗うのはやめたほうがいいでしょう。中途半端な洗い方をすると、かえって殻の表面の部分的な汚れが広がったり、殻に７，０００～１７，０００個ある「気孔」（きこう）から水と共に雑菌などが流れ込んでしまうことがあります。汚れが気になるようでしたら、そっとふき取るようにして、なるべく洗わずにいたほうが鮮度が保てます。

たんぱく質の摂取のしやすさですが、消化する時間にもよると思います。
たまごの加工別の消化時間は、半熟たまごが約１時間半、生たまごが２時間３０分、たまご焼が２時間４５分、ゆでたまごが３時間１５分で、温泉たまごは更に早く４５分と言われています。
ですので、トレーニング前後の胃に負担を掛けたくないときには、半熟たまごか温泉たまごを摂取する方が効率が良いでしょう。

なお、たんぱく質については変化はありませんが、カロリーについては、たまご１個(Mサイズ)のカロリーは、生の状態で約96Kcalですが、茹でると約91Kcalに下がります。

※温泉たまごの作り方は以下で

http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup …

No.4 回答者： kazutoyo 回答日時： 2005/09/19 22:20

生卵はサルモネラ菌の心配もありますし、ビタミンの一種のビオチンの吸収を阻害すると聞きました

参考URL：http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclien …

この回答へのお礼

皆さんありがとうございました。
すごくわかりやすかったです。
やはり賞味期限はしっかり守るということが重要のようですねー。
生卵は吉野家とかでも普通に食べますが、全然平気ですから大丈夫なんでしょうねー。
皆さん色々な意見とてもよくわかりました。
ありがとうございました。

お礼日時：2005/09/20 22:12

No.2 回答者： Mrsdonald 回答日時： 2005/09/19 15:40

外国では管理が悪いのかサルモネラ菌の心配があるそうです。

（だから、卵かけご飯とかすき焼きが食べられないと聞いたことがあります：定かではないですが）
日本では以下のことを気をつければ大丈夫だと思われます
・卵の期限表示を必ず確かめる。
・常温放置を絶対に避け、卵は低温の保たれる冷蔵庫にパックごとしまう。
・卵は割れると菌の増殖を抑えるはたらきが低下するので、割ったらすぐに調理する。割り置きは厳禁。
・卵を生食するときは必ず新鮮でひびの入ってないものにする。
卵でも白身が一番いいんですってね。メレンゲにして焼いて食べるとか.....するのかな？

No.1 回答者： s_papa 回答日時： 2005/09/19 15:14

蛋白質は温めても分解したりしません。

また、生卵は賞味期限内であれば特に危険ではないですよ。僕は長年、朝食に卵ご飯(ご飯に生卵をかける物)を食べていますが、全く問題ないです。またボディビルダーも人によってはゆで卵にする人もいますね。