ゼラチンを使わないレアチーズケーキのレシピで

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質問者：siroanco
質問日時：2006/03/07 15:13
回答数：2件

ネットで見つけた下記のレシピで、ゼラチンを使わないレアチーズケーキを作りたいのですが、使用する砂糖をはちみつに変えても
チーズは固まるのでしょうか？
また、砂糖５０ｇをはちみつに変更する場合
どのくらいの量のはちみつを使ったらいいのでしょうか？

◆材料◆（約４人分）
　　クリームチーズ　２５０ｇ
　　砂糖　５０ｇ
　　生クリーム　１００ｃｃ
　　レモン汁　小さじ２杯
　　ビスケットまたはクッキー　８０ｇ
　　バター　６０g

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回答 (2件)

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No.2ベストアンサー

回答者： ebichu
回答日時：2006/03/09 12:32

ゼラチンを使わないと、プルプルには固まらないと思います。

チーズだけを練り直すならば、
冷やせば、それなりの固さにはなると思いますが、
生クリームも入りますから、
濃厚なクリーム状になると思います。
カスタードクリームと似たような感じかな。
（以前私が作ったゼラチンなしのものはそうでした）

なので、デコレーション型の底にビスケットを敷き詰めて、
上をチーズクリームにするという形よりも、
タルト型風にビスケットを敷き詰めてから、
チーズクリームを詰めた方がいいような気がします。

はちみつの置き換えはどうなんでしょうねぇ。
砂糖の量の半分量くらいから、
味見しながら加えていったらいいかもしれないですね。