No.2ベストアンサー
- 回答日時:
エンガワの漂白はあまり聞いたことがないですね。
数の子やちりめんじゃこの漂白には、たいてい過酸化水素水に漬ける方法が使われます。安全性については、原液でも残留しないかぎりまず問題はありません。ただし組織を壊してしまうので、エンガワみたいに食感が大切な製品には使いにくいように思います。
ただ業者も様々ですので、中には法規制や安全性もへったくれもない、いいかげんなことをする輩もいるかもしれませんね。どこの国とはいいませんが。
それから、白身魚はもともと体内にトリメチルアミンやジメチルスルフィドといった物質を持っているため、何かの拍子にこれが強く出て、強烈な薬品臭を持つことがあります。たまたまこれにあたった人が「漂白してる」と思い込んだ可能性もあるんじゃないでしょうか。
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