すいません、<その他料理>に掲載したんですが、こちらのほうが
いろんな経験者がおられるかと思い、再度掲載させていただきます。
明日友人が来るのでカレーを作りました。
お試しで野菜&果汁のジュースで煮込んでルーを入れたんですが、
これがとんでもなかった!
甘みと酸味が絶妙においしくない!そこに中辛カレールーで
酸味だけが残され、なんだか腐ったような酸っぱさが漂っています。
急遽材料を再度買いに走り、メジャーなカレーはできたのですが、
現在我が家に鍋いっぱいのカレーが2つ・・・
酸味カレーは家族で消費しようと思っているんですが、どうにも酸味が気になって食が進みそうにありません。
これをどうしたら普通のカレーに近づけることができるでしょうか。
ちなみに、ガラムマサラとウコンは投入済みです。
は~、せめてジュースを半量くらいにしとけばよかった・・・。
No.4
- 回答日時:
私もトマトを入れすぎて、「ゲゲッ!」とびっくりするほど酸っぱいカレーやスパゲティーを作ったことがあります。
私の場合はバター、牛乳、ココナツミルク、はちみつ、生クリーム、チーズ
など、味がまろやかになるものを足して酸味をやわらかくします。昨日もスープにトマトを入れすぎて、酸っぱかったので、「はるさめ」と「みりん」を入れてみたらマイルドになりました。でもカレーに「はるさめ」は???なので、やはり上記の生クリームとか、はちみつなどの方がお勧めです。良かったら試してみてください!!
やっぱり自分で開発するっていうのは難しいですねぇ。
失敗して実感しました。カレーはカレーの味じゃないと納得いきません。
いろんな意見をいただいたし、せっかく鍋1つ分あるので、この機会に小分けにして
いろんな味付けを試してみます!
おぉっ!っていう調理法がみつかりますように・・・
ありがとうございました!
No.3
- 回答日時:
なんか、とんでもないものにと想像できます。
私も、似たようなものを作りましたが、貴方が作る順序のギャクだったので成功しました。(ルー先、ジュースは後。ただし、味を見ながら)
そういえば、いつだったか「伊藤家の食卓」だったか
残りカレーを「酢豚」に変身した料理というものがありました。
あと、インスタントのコーンスープかココナッツミルクをいれてみては。
マイルドになるそうです。
コーンスープがいいみたいですね。
伊藤家の食卓、検索してみます。酢豚ならあの酸味はありえるかも・・・と
思います。
ありがとうございます!
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