No.1ベストアンサー
- 回答日時:
家庭用の冷蔵庫の冷凍室はせいぜいマイナス15度前後だと思います
なので賞味1週間が限度ですね 鮪の刺身用の柵等は ラップにキチント包めば10日前後だと思います 鮪の専門はマイナス50度の冷凍庫で保管しています マイナス50度で1年が目安ですが マイナス40度だとせいぜい3ヶ月だと思います 一度加熱してから冷凍を進めます
釜の場合はですが
No.2
- 回答日時:
マグロ特有の赤色は、筋肉中に含まれるミオグロビンが酸素と軽く結びつく事で発色します。
ところがこのミオグロビンは、酸素と強く結合してしまうと、あっという間に褐色のメト型ミオグロビンに変化してしまいます。こうした現象(褐変といいます)は、0℃よりもむしろ-3℃~-10℃の間で進みやすいといわれます。No.1さんのおっしゃる通り、家庭用の冷凍庫の温度帯は-15℃前後でしょうから、もっとも悪い環境にあるといえますね。従って家庭での保管はせいぜい一~二週間と見たほうがいいと思います。二月に購入されたものでしたら、おそらく相当色が悪くなっていたと思います。
ただし、この環境下では腐敗の原因となる細菌の増殖はすすみませんので、(加熱もされているようですし)少なくとも食中毒の危険性はないと思います。
この回答へのお礼
お礼日時:2006/11/23 14:26
ご意見ありがとうございました。 確かに冷凍焼けがひどかったです。
細菌の繁殖はなさそうとのことでしたが、やはり大事をとって廃棄処分にすることに決めました。冷凍庫って永遠に腐らないと過信してしまうんですよね。以後、気をつけます。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 食べ物・食材 スーパーで売っているマグロは冷凍ですか?アニサキスの心配は? 6 2022/09/25 19:13
- 食べ物・食材 1度に食べきれない冷凍の エビピラフが冷凍庫に入ってたのですが 賞味期限?消費期限が来年くらいまでだ 7 2022/08/08 12:49
- 食べ物・食材 氷点下以上の冷蔵保存で溶けてしまった冷凍食品をどうすべきか 3 2023/07/06 19:31
- 食べ物・食材 急ぎです。 消費期限が一日過ぎた鶏胸肉を食べてしまいました。冷凍庫ではなく冷蔵保存?をしていました。 1 2022/05/13 20:59
- その他(料理・グルメ) 消費期限の切れたお肉 冷凍保存してあった牛バラお肉の消費期限が、昨年の9月でした。 見た目は変化なか 3 2023/02/07 19:07
- お菓子・スイーツ 1月20日までの消費期限だった中に生クリームが入っている大福みたいな食べ物を1月19日に冷凍庫に入れ 4 2023/01/30 21:03
- 食べ物・食材 冷凍時代 3 2023/05/28 12:24
- 食べ物・食材 コープで湯煎して食べる鯖の味噌煮があるのですが、冷凍保存はできますか? 解凍は冷蔵庫で解凍して湯煎で 4 2023/05/14 02:55
- 食べ物・食材 真空パック後の冷凍方法について教えてください 3 2022/06/22 22:31
- 食べ物・食材 ジャガイモを解凍したら茶色い汁が出ています。シチューに入れて食べられますか? 3 2023/01/12 17:08
このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
このQ&Aを見た人がよく見るQ&A
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
5ヶ月前に冷凍した魚は大丈夫...
-
急ぎです。 消費期限が一日過ぎ...
-
ラードは腐りますか?長期保存...
-
炒めたウインナーは冷凍保存で...
-
スーパーで冷凍で売っていた鮭...
-
今日で消費期限切れのひき肉、...
-
肉の消費期限当日の22時半頃に...
-
教えて下さい!
-
サバは冷凍で何日持ちますか?
-
賞味期限が半年過ぎた馬刺しが...
-
お肉は生の状態、調理した状態...
-
野菜炒めって作り置きできますか?
-
タコの冷凍保存について
-
3時間常温で放置した魚の消費期限
-
冷蔵庫のチルドに入れたままの...
-
炊き立てのご飯(お米)を、冷...
-
冷凍した肉はどのくらいもつの...
-
味付けのお肉保存方法
-
鴨肉って、冷凍保存可能ですか?
-
冷凍イカの賞味期限
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
ラードは腐りますか?長期保存...
-
5ヶ月前に冷凍した魚は大丈夫...
-
急ぎです。 消費期限が一日過ぎ...
-
炒めたウインナーは冷凍保存で...
-
肉の消費期限当日の22時半頃に...
-
山梨名産信玄餅!!!! ずっと...
-
お肉は生の状態、調理した状態...
-
冷凍イカの賞味期限
-
スーパーで冷凍で売っていた鮭...
-
今日で消費期限切れのひき肉、...
-
冷凍牛肉が茶色い(画像あり)
-
業務スーパーの冷凍野菜ばかり...
-
サバは冷凍で何日持ちますか?
-
賞味期限が半年過ぎた馬刺しが...
-
消費期限の切れた鶏肉…
-
教えて下さい!
-
2年過ぎたクリームチーズと1年...
-
調理済み冷凍保存期間について ...
-
冷凍エビ 賞味期限2カ月過ぎてた
-
生ラーメンは冷凍できるの?
おすすめ情報