生ずわいがにの冷凍を購入したところ、身が黒いのですが、食べれますか？

先日北海道の某水産店で冷凍の生ズワイガニを購入し、
送られてきたのですが、あけてみたところ、身が黒くなってました。
生の甲羅が赤黒い感じなのは、しってますが、
そのかには、甲羅は普通の色でしたが、
甲羅から透けてみえる身が黒く変色していました。
脚を折ってみると、中の身が本当に黒いんです。
冷凍のせいか、臭いは特にしませんでした。
そんなかにですが、たべれるのでしょうか？
食べれるのだとすれば、何故黒くなるのか教えてください。
一応今冷凍庫に眠っていますが、たべれないのなら、
早く処分したいので、ご回答を宜しくお願いいたします。

No.2 回答者： makocyan 回答日時： 2007/01/08 12:19

食べられないことはありませんが・・・

カニの身が黒くなる現象は，筋肉中に含まれるチロシン（アミノ酸の一種）が酵素によって酸化され，メラニンが生成されることで生じます。必ずしも鮮度の優劣とは関係しません。メラニンは皮膚などの黒色の色素成分のことですから食べてどうということは無いのですが、食べたくないですよね。
カニはとてもデリケートな生物ですので、この黒変は水揚げ後３時間程度で発生することがあります。冷凍ものだと解凍してものの一時間で真っ黒けになってしまうこともありますので、もしかしたら配送途中で温度が上がって冷凍が緩んでしまったのかもしれませんね。黒変防止剤を使う業者も多いのですが、ここは使っていなかったんでしょうか。
まずはNo.1さんのおっしゃる通り販売店に連絡してみては。運がよければ交換してくれるかもしれませんよ。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます！！
こういう仕組みで黒くなるんですねw
とても良くわかりました
逆に黒変防止剤を使ってる方が、身体に悪そうな気もしますね。
生の蟹をはじめて買ったので、びっくりしました～
販売店に連絡したところ、
代金返金してくれるとの事でした。
食べれなくはないようですが、
やはり黒い身は気持ち悪いので、
今回は処分します

お礼日時：2007/01/08 14:32

No.1 ベストアンサー 回答者： noname#128261 回答日時： 2007/01/08 06:13

直接販売店に問い合わせるべきです。

場合によっては、新鮮なものと取り替えてもらえるはず。
届いてから早めに連絡しないと、届いてからいたんだと思われてしまいます。
私も今まで何度かそういったトラブルがありました。
（とうもろこし１０本注文したのに７本しかとどいていない、さつまいも1箱を購入したら、届いた時点で半分以上腐っていた）
どんなに販売元が気をつけていても、配送中に温度管理の不具合でいたむこともあります。
色がかわっただけで、味、質に問題がないのなら、購入したときか、その配達物に説明があるはずです。
「身が黒く変色していて、気持ち悪くて食べられません」と連絡すれば、「返送してください。取り替えます」か「新しいものを送りますので、そちらにあるものを処分してください」と言う応対があるはず。

なるべく早く連絡したほうがいいですよ。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます！！
早速販売店に問い合わせたところ、
購入代金を返金してもらえることになりました。
ダシくらいにはなりそうですけど、
食中毒等怖いので、今回は処分します・・・

お礼日時：2007/01/08 14:16